Horneado en arcilla: pollo envuelto en col de Saboya
¿Te gusta el pollo y quieres probar algo nuevo? Entonces esta receta es perfecta para ti, ya que vamos a hornear pollo en arcilla junto con col de Saboya. Sí, lo has leído bien: arcilla. Suena rarísimo, pero sabe delicioso.
Vas a necesitar:
- 1 pollo (1,4 hasta 1,8 kg)
- 3 l de agua
- 5 cucharadas de sal
Para marinar:
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de salsa de soja
Ingredientes opcionales para la marinada:
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de salsa Ketjap-Asin
- 3 cucharadas de salsa de ostra
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
Para el relleno:
- 2 ajos picados
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 3 champiñones marrones en dados
- 50 g de zanahorias picadas
- 50 g de tocino o panceta picada
- 2 cebollinos finamente picados
Para la cubierta:
- 1,5 kg de arcilla para modelar
- 1 col de Saboya (o col de Milán)
Además:
- Cuerda de cocina
Se hace así:
1. Pon el pollo en agua salada durante 3 horas. Luego, mezcla los ingredientes para la marinada y frota el pollo por dentro y por fuera con esta mezcla. Deja marinar el pollo durante 3 horas.
2. Separa las hojas de la col de Saboya (o col de Milán) y hiérvelas brevemente en agua hasta que estén ligeramente blandas. A continuación, coloca una hoja de col sobre la superficie de trabajo y cúbrela con otras hojas formando un círculo.
3. Coloca el pollo marinado en el centro del círculo de hojas de col.
4. Rellena el pollo con los ingredientes mencionados anteriormente.
5. Envuelve el pollo en las hojas de col de Saboya.
6. Fija las hojas de col de Saboya con cuerda de cocina.
7. Cubre el pollo envuelto con arcilla.
8. Hornea el pollo durante 3 horas a 175 °C, de preferencia en un horno de convección o con la circulación de aire activada.
9. Retira cuidadosamente la arcilla.
10. Corta la cuerda de cocina, retira las hojas de col de Saboya del pollo y corta...
... un tierno pedazo de carne. Se ve delicioso, ¿no crees?
Te recomendamos acompañar este pollo con una salsa picante y verduras mixtas, ya verás que el sabor de la carne inundará tu paladar enseguida. Con esta extraordinaria receta, pasarás a la historia de la familia y amigos.
¿Te gustaría hacer más experimentos con pollo? Entonces échale un ojo a esta receta de pollo envuelto en una crujiente capa de masa con especias.