¿Comes suficientes verduras? Si la respuesta es «no», mi siguiente pregunta es «¿por qué?» Demasiado aburridas, podrías decir ahora. Sin embargo, puede que cambies de idea en un momento. Por ejemplo, con esta receta sencilla de rábanos encurtidos rápidos con eneldo. Estos te harán cambiar de opinión acerca del vegetal desde el primer bocado, y harán que siempre tengas un tazón a mano como acompañamiento.
Riquísima guarnición de moda: rábanos encurtidos rápidos
El otro día estaba navegando por Instagram cuando me di cuenta de algo: muchísima gente parecía haber desarrollado una especie de obsesión por los rábanos. Mi feed estaba lleno de ellos. Me entró la curiosidad, pues los rábanos no suelen ser precisamente la verdura de moda. Así que pulsé en una de las publicaciones sugeridas y miré qué era lo que estaba causando tanto revuelo. Se trataba de una especie de rábanos encurtidos rápidos.
Sonaba fácil, rápido de hacer y, casualmente, yo aún tenía medio manojo de rábanos en el cajón de las verduras que quería gastar. Así que seguí la receta sin pensarlo dos veces, y quedé encantada. Las bolitas rosas resultantes estaban crujientes, refrescantes y deliciosamente condimentadas.
La técnica para que los rábanos encurtidos rápidos con eneldo queden tan maravillosamente aromáticos es sencilla y se basa en la ensalada de pepino asiática que se hizo viral hace algún tiempo. En ella, se golpea un pepino entero con un mortero, un rodillo o un martillo y luego se marina. Los rábanos siguen esta preparación. La razón es simple: al golpearlos, la verdura se desgarra, lo que le permite absorber mucho mejor los aromas y las especias.
En el caso de los rábanos encurtidos rápidos, estos aromas son eneldo, vinagre, hojuelas de chile, sal y azúcar. Introduce todo junto con los rábanos en un frasco grande y agítalo bien. Después de unos 30 minutos de marinado, ya puedes disfrutarlos. ¿A que están riquísimos?
Rábanos encurtidos rápidos con eneldo
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de espera: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 4
- Utensilios: 1 frasco de conserva con cierre hermético
INGREDIENTES:
- 2 manojos de rábanos
- 1/2 manojo de eneldo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla (opcional)
PREPARACIÓN:
- Lava y limpia los rábanos. Retira las hojas. Lava también el eneldo y sécalo.
- Golpea los rábanos con un rodillo e introdúcelos en el frasco.
- Pica el eneldo y añádelo también. Agrega todas las especias y aromas al frasco, ciérralo y agítalo bien. Deja reposar durante 30 minutos.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.