El risotto es un plato de arroz versátil que se cocina lentamente en una sartén. Esto reduce la cantidad de platos para lavar y da como resultado sabores intensos. El queso parmesano y la mantequilla hacen que tu plato sea deliciosamente cremoso. Nuestra variación de hoy utiliza una verdura que seguramente casi siempre tienes en el refrigerador: el risotto de calabacín es un plato sencillo y sabroso para toda la familia.
No solo pizza o pasta: ¡atrévete con el risotto (de calabacín)!
Uno de los platos más conocidos de Italia es el risotto. Originalmente, condimentado con azafrán, provenía de la rica y poderosa clase alta milanesa. La preparación de este plato tiene la reputación de ser algo tediosa debido a la necesidad de revolver constantemente. Lo que necesitas sobre todo es paciencia, pero tu esfuerzo valdrá la pena. En una sartén, sofríes las cebollas y fríes las verduras que quieras usar. Nosotros usamos calabacín para nuestro risotto. Luego agregas el arroz. Esto le permite absorber todos los sabores especialmente bien.
Lo cocinas lentamente en una sartén, agregando gradualmente más líquido caliente mientras revuelves repetidamente. El arroz debe quedar al dente, pero el plato debe tener una textura cremosa. También logras esto mezclando una buena porción de queso parmesano y mantequilla. Debes revolver tu risotto de calabacín repetidamente durante la preparación, pero no demasiado fuerte. De lo contrario, irás triturando los granos de arroz y tu plato no quedará cremoso, sino pegajoso
Te recomendamos usar arroz especial para risotto para la preparación. Las variedades típicas son vialone nano y arborio. Estas se caracterizan por un mayor contenido de amilosa, un tipo de almidón que es menos pegajoso y proporciona una consistencia cremosa. Además, el grano tiende a quedar al dente.
Risotto de calabacín
Ingredientes
- 1 l de caldo de verduras
- 100 g de queso parmesano
- 20 g de albahaca fresca
- 1 cebolla
- 2 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 300 g de arroz para risotto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla, hierve el caldo de verduras y mantenlo caliente.
- Ralla el queso parmesano y mézclalo con la albahaca picada.
- Corta la cebolla y los calabacines en cubos muy pequeños. Sofríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva brevemente.
- Agrega los calabacines y el arroz, y fríe todo por 1 minuto.
- Cubre todo con el caldo de verduras caliente.
- Cocina el arroz, revolviendo repetidamente, durante unos 20 minutos hasta que esté cocido. Agrega más caldo a medida que se vaya absorbiendo.
- Una vez que el arroz esté cocido, incorpora la mantequilla y la mezcla de parmesano y albahaca, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.