Rosca de milanesa con cuñas de papa y salsa de queso

Esta es la receta que has estado esperando toda tu vida. Mediante una técnica de corte especial, transformamos un trozo de lomo de cerdo en una rosca de carne rellena. Se empana, se fríe y se sirve con deliciosas cuñas de papas. Esta rosca de milanesa se convertirá en parte del libro de recetas de la familia.

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 45 min
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la dona de milanesa:

• Lomo de cerdo (400 g aprox.)
• 2 cebolletas
• 3 rollitos de queso (también pueden ser tiras de queso)
• 4 rebanadas de jamón cocido
• Sal y pimienta
• 300 g de harina
• 6 huevos batidos
• 400 g de pan molido 
• Palillos de dientes
• Aceite vegetal

Para las cuñas de papas:

• 2 papas grandes
• 1–2 cucharadas de maicena
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de romero picado
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• Un cortador de manzanas (opcional)

Además:

• Salsa de queso

Preparación:

1. Corta el lomo de cerdo a la mitad, de forma horizontal. Pero el corte no debe de ser total: asegúrate de que las dos partes queden unidas.

2. Ahora corta el lomo de cerdo desde arriba, como se muestra en la siguiente ilustración. Hazlo de forma alternada: a veces desde la izquierda, luego desde la derecha, pero nunca a través.

3. Desdobla el lomo de cerdo para formar una tira larga de carne.

4. Coloca dos rebanadas de jamón cocido y las tiras de queso (ya sea de los rollos o las que cortaste) sobre la de carne. Vierte agua caliente sobre las cebolletas y colócalas también sobre la pieza de carne. Por último, coloca otras dos rebanadas de jamón cocido encima.

5. Retuerce la pieza de carne y luego forma una rosca. Fija los dos extremos con un palillo.

6. Pasa la dona de rosca por harina, huevo y pan rallado, y fríela en aceite caliente.

7. Corta las papas en cuñas con un cortador de manzanas (o con el cuchillo) y mézclalas con pimentón, romero y maicena. Fríe las cuñas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Sazona los trozos de papas con sal y colócalos en el hueco de la rosca de milanesa. Acompaña todo con salsa de queso.

Si quieres ponerle un toque diferente a tus milanesas, has llegado al lugar adecuado. El filete empanado de toda la vida ya puede tomarse un largo descanso. ¡Ha llegado el momento de la rosca de milanesa!