Hoy prepararemos tarta de limón al estilo francés. Es decir, no escatimaremos en nada. Si estás a dieta, mejor que te saltes esta receta. O mejor: haz una excepción, ¡porque hay que darse un capricho de vez en cuando! Con un fresco sabor a limón y un relleno delicioso gracias a la mantequilla; esta tarta de limón es todo un éxito.
Tarta de limón: un poquito más siempre es mejor
Algunos postres representan la cocina de un país como ningún otro; es el caso de esta tarta de limón. En Francia, esta tarta puedes encontrarla en casi todas las pastelerías y cafés. Hoy te enseñamos cómo preparar esta estrella de las tartas galas en casa. ¡Llévate un trocito del sur de Francia a tu plato del postre!
La primera regla para preparar esta tarta de limón francesa es: más es mejor. Mucha mantequilla y azúcar le dan a este pastel su consistencia y su sabor inconfundible. Las primeras variantes de esta tarta aparecieron en la corte real francesa, donde la riqueza de los ingredientes simbolizaba la riqueza de la monarquía.
La preparación de la tarta de limón lleva algo más de tiempo y es un poco refinada. Por lo tanto, sigue nuestras instrucciones paso a paso, ¡y nada podrá salir mal! Y la recompensa bien vale el trabajo: una base crujiente de masa quebrada y una crema mantecosa con un intenso aroma a limón que te hará completamente feliz.
La crema para tu tarta de limón no necesita muchos ingredientes, pero debes tener en cuenta algunos detalles. Usa realmente solo jugo de limón fresco, que sabe mucho mejor que el comprado. Antes de incorporar la mantequilla a la mezcla tibia de limón y huevo, asegúrate de que no esté demasiado caliente. Si la mantequilla se derrite demasiado rápido, los huevos se cuajarán. Tampoco escatimes en el tiempo cuando mezcles la masa con la mantequilla. Para obtener una mezcla cremosa, se necesitan realmente los diez minutos. ¡Pero entonces el resultado es realmente digno de ver!
Tarta de limón francesa
INFORMACIÓN ADICIONAL:
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora 30 minutos
- Tiempo total: 2 horas 45 minutos
- Porciones: 12 porciones
- Utensilios: 1 molde para tarta, 26 cm de diámetro
INGREDIENTES:
Para la masa quebrada:
- 300 g de harina
- 100 g de azúcar
- 175 g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 5 limones
- 240 g de azúcar
- 4 huevos
- 300 g de mantequilla blanda
PREPARACIÓN
- Primero prepara la masa quebrada. Para ello, haz un montón con la harina y practícale un hueco en el centro. Agrega el azúcar y la mantequilla cortada en trozos, así como el huevo y la sal. Amasa todo rápidamente hasta formar una masa y refrigera durante 30 minutos.
- Extiende la masa y forra un molde para tarta engrasado. Haz algunos agujeros con un tenedor y hornea la base durante 20 minutos a 180 °C con calor arriba/abajo. Deja enfriar.
- Ahora viene el turno de la crema de limón. Lava los limones, sécalos bien y ralla la cáscara de todos sobre un tazón grande de metal. Agrega el azúcar y frota ambos hasta que la mezcla esté ligeramente húmeda. Agrega los huevos y mezcla todo con un batidor de varillas. Exprime los limones y mezcla el jugo también con las cáscaras.
- Hierve un poco de agua en una olla. Coloca el tazón sobre la olla, sin que toque el agua. Bate la mezcla de limón y huevo hasta que espese. Retira el tazón del baño maría y vierte la mezcla en otro tazón. Deja enfriar un poco y luego incorpora la mantequilla poco a poco con una batidora de mano. Bate la mezcla durante unos 10 minutos hasta que esté espumosa. Deja enfriar la crema y luego extiéndela sobre la base de masa quebrada. Refrigera el pastel durante al menos una hora.
Sugerencias: Puedes decorar la tarta antes de servir con rodajas de limón confitadas, menta o azúcar glas.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.