Tarta salada de pretzel con chucrut y salchichas

Hallo! Wie geht's? No nos hemos vuelto locos, hoy nos vamos a Alemania para preparar una tarta salada que es el culmen de todo lo alemán. Hoy vamos a preparar un clásico alemán de una forma original: una tarta salada de pretzels, chucrut, puré de papas y salchichas. 

Porciones: 6
Tiempo de preparación: aprox. 1 h
Tiempo de cocción: aprox. 40 min
Tiempo total: aprox. 1 h 40 min
Tiempo de espera: aprox. 20 min
Grado de dificultad: sencillo

Ingredientes:

Para el puré de papas:

• 600 g de papas harinosas peladas
• 200 ml de leche caliente
• 100 g de mantequilla reblandecida
• Sal
• Nuez moscada

Para el chucrut:

• 500 g de chucrut
• 1 zanahoria pelada y rallada
• 1 manojo de perejil picado
• 200 ml de crema (nata)

Para la rueda gigante de salchicha:

• 4 salchichas pequeñas (en rueda)
• Palitos de madera
• Aceite vegetal para freír

Además:

• 250 g de pretzels salados crujientes (congelados)
• 3 huevos batidos
• 7 pretzels
• Mostaza

Preparación:

1. En primer lugar, hierve las papas en agua con sal. Escurre el agua y deja que las papas suelten el vapor. Tritura las papas y mézclalas con leche y mantequilla reblandecida hasta obtener un puré cremoso. Condimenta con sal y pimienta. 

2. Mientras las papas están hirviéndose, añade también el chucrut para que se hierva junto con ellas en la olla. Añade la crema, zanahorias ralladas y perejil. Deja cocinar todo durante otros 5 minutos. 

3. Tritura los pretzels con un vaso (o en una picadora) y mezcla las migas con 3 huevos. Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiónala bien contra la base. 

4. Coloca los pretzels descongelados (después de descongelarlos aproximadamente durante 20 minutos, puedes ayudarte con un secador de pelo) alrededor del anillo del molde desmontable. Espolvorea sal sobre los pretzels e introduce el molde en el horno a 170 °C durante 20 minutos con la circulación de aire activada. Saca el contenido del molde mientras aún esté caliente.

5. Enrolla las 3 ruedas de salchicha formando una rueda grande y fíjalas con palitos de madera. Fríe la rueda gigante de salchicha por ambos lados en aceite. 

6. Distribuye el chucrut por la base de la tarta y añade encima el puré de papas. Ponle la rueda de salchichas de tapa y añade mostaza en forma de espiral encima. 

¡La receta más alemanas que verás en mucho tiempo! Un verdadero placer salado con los favoritos alemanes: chucrut, papas y salchichas. ¿Y con qué bebida la acompañaremos? Exacto, nada más y nada menos que con cerveza. Prost!

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