Tarta Piña Colada
Equipment
- Bol
- Molde redondo
- batidora eléctrica
- Espátula
Ingredientes
- 500 g mantequilla ablandada
- 6 huevos
- 600 g harina
- 100 g cacao
- 200 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 500 ml leche de coco
- 4 cucharaditas polvo de hornear
- 0.5 cucharadita sal
- 400 g crema de mantequilla con chocolate
- 200 g crema de mantequilla
- 200 g coco rallado
- 400 ml leche de coco
- 200 ml jugo de piña
Elaboración paso a paso
- Para la masa, vierte todos los ingredientes en un bol grande y mézclalos con los ganchos de una batidora eléctrica hasta obtener una textura suave.
- Engrasa dos bols y un molde redondo resistentes al fuego. Reparte la masa de forma uniforme en los tres recipientes y mételos al horno durante 60 minutos a 180 ºC, con la circulación de aire activada.
- Retira el pastel de uno de los bols y colócalo boca abajo sobre una encimera. Corta el lado plano del pastel con un cuchillo filoso. Haz lo mismo con el otro pastel del bol y con el pastel del molde.
- Dale la vuelta a la primera cúpula y aplícale una generosa capa de crema de mantequilla con chocolate en el lado plano. Coloca el pastel del molde redondo encima y unta el lado superior con una buena cantidad de la misma crema. Después pon la segunda cúpula con el lado plano hacia abajo.
- Corta un círculo en la parte central superior de la cúpula y sácale un poco de relleno con una cuchara para hacer un hueco. Corta la abertura para que quede lisa. El borde tiene que tener 1 cm de ancho.
- Con una espátula, cubre con crema de mantequilla las paredes interiores del hueco y el borde de la abertura. Limpia la espátula y cubre toda la superficie del pastel con la crema de mantequilla con chocolate. Recuerda no invadir la parte cubierta por la mantequilla blanca.
- Rocía el coco rallado por todo el pastel, pero deja intacta la parte de la mantequilla blanca.
- Mezcla con una batidora eléctrica el jugo de piña con la leche de coco hasta que quede espumosa. Para que adquiera una consistencia más firme, agrégale 2 sobrecitos para espesar crema. Llena el hueco del pastel con la mezcla resultante.
Video
Notas
Tip: Para decorarlo puedes enterrarle una monisombrilla para cóctel, unas rebanadas de piña ensartadas en un palo de pincho y una pajita (popote) de colores.