Pastel de Chocolate y Limón
Este refrescante pastel combina capas de aterciopelado chocolate con capas de espumosa crema de limón: ¡La delicia perfecta!
Equipment
- Manga pastelera
Ingredientes
- 120 g cobertura de chocolate negro para la masa del pastel
- 90 g mantequilla para la masa del pastel
- 120 g azúcar para la masa del pastel
- 1 cucharada cacao en polvo para la masa del pastel
- 2 yemas de huevo para la masa del pastel
- 1 huevo para la masa del pastel
- 6 claras de huevo para la masa del pastel
- 1 pizca sal para la masa del pastel
- 200 g cobertura de chocolate negro para la mousse de chocolate
- 200 ml crema (nata) para la mousse de chocolate
- 2 hojas gelatina (remojada y escurrida) para la mousse de chocolate
- 500 ml crema batida (nata montada) para la mousse de chocolate
- 250 g mantequilla para la crema de limón
- 2 limones (jugo y ralladura) para la crema de limón
- 100 g azúcar en polvo para la crema de limón
- 100 g cobertura de chocolate negro para el glaseado
- 100 ml crema (nata) para el glaseado
- 0.5 limón (ralladura) para el glaseado
- 30 g mantequilla blanda para el glaseado
- 300 g chocolate derretido para las hojas de chocolate
Elaboración paso a paso
- Derrite la cobertura de chocolate negro y la mantequilla. Añade el azúcar y el cacao en polvo. Incorpora las yemas de huevo y el huevo entero. Bate las claras de huevo con una pizca de sal y agrégalas a la mezcla anterior.
- Derrite la cobertura de chocolate negro y mezcla con la crema (nata) caliente. Añade las hojas de gelatina remojadas y escurridas. Incorpora la crema batida (nata montada) y coloca la mezcla en una manga pastelera.
- Bate la mantequilla con el jugo y la ralladura de los limones. Añade el azúcar en polvo y coloca la mezcla en una manga pastelera.
- Derrite la cobertura de chocolate negro y mezcla con la crema (nata) caliente. Añade la ralladura de limón y la mantequilla blanda.
- Extiende el chocolate derretido sobre papel de hornear y deja enfriar.