Solomillo de Res Envuelto en Masa de Pan
Equipment
- Sartén
- Bandeja para hornear
- Paño de cocina
Ingredientes
- 800 g solomillo de res
- 10 ciruelas pasa secas
- 10 almendras peladas
- 1 frasco mostaza dulce
- sal y pimienta al gusto
- aceite para freír
- 2 cebollas picadas fritas
- 500 ml leche
- sal y pimienta al gusto
- 1 pizca nuez moscada rallada
- 12 piezas de pan del día anterior cortadas en trozos
- 6 cucharadas perejil picado
- 4 huevos
- claras de huevo batidas
Elaboración paso a paso
- Haz un agujero profundo en el centro del solomillo con un esmeril de cocina y agrándalo ligeramente haciendo pequeños movimientos circulares. Inserta una almendra en cada ciruela y sumérgelas completamente en la mostaza dulce. Rellena el agujero del solomillo con las ciruelas y espolvorea con sal y pimienta al gusto. Fríe todos los lados de la carne en un poco de aceite hasta que esté dorada. Luego saca el trozo de la sartén.
- Pon las cebollas en la misma sartén y añade la leche. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y deja que hierva. Luego quita la sartén del fuego para que la salsa se enfríe. Coloca los trozos de pan en un bol y vierte la salsa de cebolla. Añade el perejil y mezcla los huevos con los demás ingredientes. Incorpora las claras de huevo con una espátula.
- Extiende la masa y forma un círculo sobre un paño de cocina limpio. Coloca el solomillo en un extremo y envuelve la carne en la masa con el paño. Cierra ambos extremos del paño retorciéndolo como si fuera una envoltura de caramelo. Coloca la pieza en una bandeja para hornear y retira cuidadosamente el paño de cocina.
- Hornea durante 25 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.
Video
Notas
Nuestro consejo para servirlo: como guarnición puedes preparar una deliciosa salsa y unos deliciosos champiñones o setas pequeñas con mantequilla, sazonados con sal y perejil.