Pavopatopollo Relleno
El "pavopatopollo" es una fantástica comida al horno para fiestas, que consiste en tres tipos diferentes de aves de corral que se rellenan y se envuelven las unas a las otras.
Equipment
- Aguja para cerrar el pavo
- Hilo para cocina
Ingredientes
- 100 g ciruelas secas
- 100 g orejones (albaricoques, damascos secos)
- 100 g arándanos secos
- 1000 g pan blanco en trozos
- 5 huevos
- 30 g perejil picado
- 20 g tomillo picado
- 100 g mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 700 ml leche
- 1 pavo (6-8 kg)
- 1 pato (2-3 kg)
- 1 pollo (1-1.5 kg)
- arándanos agrios para decorar
- col roja (la cantidad necesaria para el acompañamiento)
Elaboración paso a paso
- Corta el pan blanco en trozos gruesos, es mejor no utilizar uno fresco, sino el del día anterior. Luego añade las ciruelas, los albaricoques y los arándanos cortados en trozos pequeños. También los cinco huevos, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta deben añadirse a los ingredientes anteriores.
- Derrite la mantequilla en una olla y sofríe las cebollas hasta que estén transparentes. Luego agrega la leche y vierte esta mezcla en el recipiente donde está el pan. Revuelve todo muy bien.
- Abre el pavo, retira los huesos y las tripas, sazona con sal y pimienta y cubre con el relleno.
- Abre también el pato, deshuésalo y quítale las vísceras. Colócalo sobre el pavo, sazónalo con sal y pimienta y agrégale el relleno encima.
- Finalmente corta el pollo, deshuésalo y sácale las vísceras. Colócalo sobre el pato, sazónalo con sal y pimienta y cúbrelo con el relleno.
- Cierra el corte del pavo con cuidado y cóselo firmemente con una aguja e hilo de cocina.
- Por último, ata las patas con hilo de cocina y hornea el pavo durante cuatro horas a 180 °C con la circulación de aire (modo de convección) activada.
- Cuando saques el pavo del horno, puedes servirlo con arándanos y col roja para darle un toque extra afrutado.
