Cazuela de Carne Stroganoff
Una versión renovada del clásico Stroganoff con una capa de puré de papas con queso y pimientos.
Equipment
- Sartén
- Cazuela apta para horno
- Papel para hornear
Ingredientes
- 300 g champiñones
- aceite vegetal
- 500 g ternera
- sal y pimienta para condimentar
- 1 cebolla
- 1 cucharada mostaza
- 700 ml caldo de ternera
- 100 g crème fraîche (crema agria)
- 500 g papas
- 100 g queso rallado
- 1 yema de huevo
- pimiento amarillo, rojo y verde
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 170 ºC. Pon las papas a hervir para que estén listas en el paso n.º 4. Rebana los champiñones y fríelos brevemente en aceite vegetal. Sácalos de la sartén y resérvalos para más tarde.
- Corta la ternera en piezas pequeñas y fríelas en la sartén de los champiñones. Sazona con sal y pimienta y agrega la cebolla en rebanadas y la mostaza. Deja cocer todo por unos 10 minutos y después agrega el caldo de ternera. Reduce la temperatura y espera a que la carne esté suave.
- Añade los champiñones a la sartén junto con la crema agria (crème fraîche). Mezcla todo muy bien y luego viértelo en una fuente o cazuela apta para horno.
- Añade el queso rallado y la yema de huevo a las papas cocidas, escurridas y peladas. Tritura todo hasta obtener un puré suave. Extiéndelo sobre una pieza de papel para hornear y dale la forma del contorno superior de la cazuela para el horno. Usa el papel de hornear para darle la vuelta a la "tapa" de puré de papa encima de la cacerola.
- Rebana los pimientos de los tres colores y colócalos sobre la tapa de puré de papa. Mete la pieza al horno 30 minutos a 170 ºC.
