Filete Empanado Gourmet con Tres Salsas
Equipment
- Sartén
- Horno
- Tabla de cortar
- Film plástico
Ingredientes
- 3 filetes de cerdo (sin grasa ni tendones) 180 g cada uno
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
- 3 huevos para empanado
- 200 g harina para empanado
- 300 g pan molido para empanado
- Aceite para freír para empanado
- 500 g espagueti
- 250 g ternera molida para salsa boloñesa
- 1 diente de ajo picado para salsa boloñesa
- 1 cebolla picada para salsa boloñesa
- 200 ml caldo concentrado para salsa boloñesa
- 300 ml tomates para pizza para salsa boloñesa
- 200 g tocino picado para salsa de crema y jamón
- 1 cebolla picada para salsa de crema y jamón
- 1 cucharada harina para salsa de crema y jamón
- 200 ml caldo concentrado para salsa de crema y jamón
- 300 ml crema (nata) para salsa de crema y jamón
- Queso parmesano rallado para salsa de crema y jamón
- 10 g hierbas picadas para salsa de crema y jamón
- 400 g champiñones picados para salsa de champiñones
- 1 cebolla picada para salsa de champiñones
- 1 diente de ajo picado para salsa de champiñones
- 1 cucharada harina para salsa de champiñones
- 200 ml caldo concentrado para salsa de champiñones
- 200 ml nata (crema) para salsa de champiñones
Elaboración paso a paso
- Hierve el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente. No lo remojes en agua fría después. Primero apártalo. Pon film de plástico sobre una tabla y corta el filete horizontalmente, en dos rodajas del mismo grosor, con un cuchillo afilado, pero sin cortarlos del todo. Abre el filete en dos y ponle también encima film transparente. Golpea la carne. Asegúrate de que los filetes no quedan demasiado delgados. Adereza la carne con sal y pimienta, y empánala. Fríe el filete empanado por ambos lados en mucho aceite, y luego déjalo secar.
- Coloca los tres filetes empanados sobre una bandeja de horno. Reparte el espagueti cocido sobre los tres.Salsa Boloñesa: Fríe la carne molida, y añádele cebolla y ajo. Adereza todo con sal y pimienta, agrega caldo concentrado y cocina todo a fuego lento durante una hora. Luego añade los tomates para pizza. Deja todo cocinar un rato más. Finalmente, vierte la salsa sobre uno de los filetes empanados.Salsa de Crema y Jamón: Fríe el tocino en una sartén hasta que la grasa se haya evaporado. Añade la cebolla y cocina hasta que pierda el color. Tamiza y agrega la harina y añade el caldo concentrado. Deja todo cocinar a fuego lento. Añade la crema (nata), adereza con sal y pimienta y lleva la salsa a ebullición. Finalmente, añade las hierbas frescas.Salsa de Champiñones: Fríe los champiñones en aceite. Añade cebolla y ajo, y fríe hasta que estén transparentes. Adereza con sal y pimienta. Tamiza y añade la harina, fríe un poco y añade el caldo concentrado. Deja todo cocinar a fuego lento, añade crema (nata) y lleva a ebullición. Vierte una cucharada de la salsa sobre un filete empanado con espagueti.
- Esparce queso rallado sobre las tres porciones y hornea a 180 °C durante 15 minutos.
