Berenjenas Rellenas de Boloñesa
La berenjena, ¡ese gran favorito! Pero de esta forma seguro que no la has preparado nunca. Hemos creado pequeños volcanes y los hemos rellenado con una lava de boloñesa.
Equipment
- Sartén
- Olla
- Bandeja de horno
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 40 ml aceite de oliva
- 700 g ternera molida
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 1 cucharada orégano
- 1 cucharadita sal
- 0.5 cucharadita pimienta
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 400 g tomates
- 0.5 cucharadita canela (recomendado)
- 0.5 cucharadita nuez moscada (recomendado)
- 125 ml vino tinto (recomendado)
- 115 g mantequilla
- 400 ml leche
- 120 g queso pecorino o parmesano rallado
- 2 huevos
- 100 g harina
- 1 cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- Lava las berenjenas y sécalas bien. Corta un pequeño trozo de delante y detrás. Coloca las 4 berenjenas en vertical y córtalas por todo el contorno dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Saca el interior con una cuchara.Pincela las berenjenas desde dentro con aceite de oliva.
- Fríe la carne molida en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva. Añade las cebollas y el ajo, y sigue friendo. Condimenta todo con sal, pimienta, orégano y pimentón. Ahora vienen los tomates, el concentrado de tomate y, según gusto, un chorrito de vino tinto. Mezcla todo bien y deja cocinando unos 15 minutos.
- Derrite la mantequilla en una olla. Agrega luego la harina y la leche, y mezcla todo bien. Deja cocinar todo brevemente. Apaga el fuego y añade el queso y los huevos batidos. Condimenta con sal y remueve.
- Coloca los pequeños volcanes de berenjena en una bandeja de horno, rellénalos con la boloñesa y échales una cucharada de bechamel encima. Hornea 20 minutos a 170 °C con la circulación de aire activada.
