Pastel de Mandarinas con Crema Fresca
Equipment
- Molde para horno
Ingredientes
- 4 huevos
- 220 g azúcar
- 240 g harina
- 1 cucharada polvo de hornear
- 110 ml jugo de mandarina
- 2 ralladura de la cáscara de mandarina
- 7 mandarinas
- 300 g queso crema
- 250 g mascarpone
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 80 g azúcar en polvo
- 500 ml jugo de mandarina
- 100 g azúcar en polvo
- 2-3 cucharadas maicena
- 8-10 mandarinas para decorar
Elaboración paso a paso
- Casca los huevos separando yemas de claras. Luego bate las claras con el azúcar. Después agrega las yemas de huevo, la harina, el polvo de hornear, el jugo de mandarina y la ralladura de cáscaras de mandarina.
- Pela siete mandarinas y colócalas en un molde para horno previamente engrasado y enharinado. Vierte la masa sobre las mandarinas y alisa la superficie. Luego hornea el pastel de mandarina durante 90 minutos a 170 °C con el calor de arriba y abajo activado. Deja que el pastel se enfríe completamente.
- Mezcla el queso crema, el mascarpone, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Pon la crema en el refrigerador durante una hora.
- Mezcla 50 ml de jugo de mandarina con maicena. Hierve a fuego lento el jugo de mandarina restante con el azúcar en polvo, añade la mezcla de jugo de mandarina y maicena, y deja que todo se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después espera a que el glaseado se enfríe.
- Cubre el pastel frío con la crema, adórnalo con trozos de mandarina y vierte con cuidado el glaseado de mandarina sobre ellos.
