7 Recetas de Mantequilla Casera
Descubre cómo hacer mantequilla casera con diferentes sabores, desde mantequilla al vino tinto hasta mantequilla a la vainilla y canela.
Equipment
- Batidora
- Paño
- Papel de hornear
- Hilo de cocina
Ingredientes
- 1 l crema (nata) fresca y fría (mínimo 32 % de grasa)
- 300 g mantequilla reblandecida
- 250 ml vino tinto
- 2 chalotas picadas
- 1 cucharada miel
- 50 ml vinagre balsámico oscuro
- 3-4 ramitas tomillo
- 8-10 caramelos (por ejemplo, toffees)
- 100 ml crema (nata)
- 1/2 cucharadita sal gorda
- 1 ralladura de una naranja
- 2-3 ramitas romero picadas
- 1 chile rojo fresco picado fino
- 3-4 cucharadas perejil picado fresco
- 1 ralladura de un limón
- 2-3 dientes ajo fritos
- 10 tiras tocino fritas
- 2 cucharadas sirope de arce
- 150 g salmón ahumado finamente picado
- 2 cucharadas eneldo picado
- 1 vaina de vainilla raspada
- 80 g azúcar moreno fino
- 1/4 cucharada canela molida
Elaboración paso a paso
- Bate la crema con una batidora hasta que el suero de leche se separe de la mantequilla. Introduce la mantequilla en un paño y exprime el suero de la grasa.
- Pela las chalotas y pícalas finamente. Pásalas por una sartén con mantequilla y añade la miel. Deja caramelizar y reduce con vino tinto. Añade balsámico, tomillo, sal y pimienta. Deja cocinar hasta que se espese. Mezcla con la mantequilla y forma un rollo con papel de hornear. Refrigera.
- Derrite los caramelos con la crema en una sartén. Deja enfriar y añade sal gorda. Mezcla con la mantequilla y refrigera.
- Añade la ralladura de una naranja, romero picado, chile, sal y pimienta a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
- Añade perejil picado, la ralladura de un limón y ajos picados fritos a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
- Fríe el tocino y pícalo fino. Añade cebolleta picada, pimienta y sirope de arce a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
- Pica el salmón ahumado y mezcla con eneldo picado y pimienta. Añade a la mantequilla y refrigera.
- Añade la pulpa de la vaina de vainilla, azúcar moreno y canela a la mantequilla. Mezcla bien y refrigera.
