Empanadillas de Carne en Olla
Equipment
- Cazuela tajine
- Cacerola o wok con tapa
Ingredientes
- 200 g harina
- 0.5 cucharadita sal
- 1 huevo
- 60 ml agua
- 400 g carne molida
- Sal y pimienta
- 1 cebolla finamente picada
- 40 g pasas
- 1 cucharada chile en pasta
- 1 cucharada cilantro finamente picado
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes ajo finamente picados
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 cucharadita mezcla de especias
- 150 ml caldo de verduras
- 2 papas cortadas en rodajas
- 200 g puré de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- 30 g copos de almendras tostadas
- Cilantro finamente picado
Elaboración paso a paso
- Amasa todos los ingredientes para la masa, luego envuélvela en film transparente y métela en el refrigerador durante 1 hora.
- Mezcla todos los ingredientes para el relleno de carne juntos.
- Aplana y extiende la masa muy finamente sobre una superficie enharinada y córtala en cuadros finos. Pon una cucharada de la mezcla de carne molida en cada uno de los cuadros de masa y luego enróllalos. Humedece ligeramente los bordes de la masa para que el rollo se pegue bien.
- Fríe brevemente la cebolla y el ajo. Luego añade el tomate concentrado y la mezcla de especias. Deja que se frían por poco tiempo y luego agrega el caldo de verduras. Reparte las rodajas de papa en la sartén, agrega el puré de tomate y los rollos de pasta rellenos. Deje que se cocine a fuego medio durante 15-20 minutos, con la tapa puesta. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Antes de servir, adorna el plato con los copos de almendra tostada y hojas de cilantro.
