Rollos de Canela con Caramelo y Nueces
Equipment
- Fuente rectangular para horno
Ingredientes
- 120 ml leche tibia
- 9 g levadura seca
- 460 g harina
- 2 g sal
- 45 g azúcar
- 2 huevos
- 50 g mantequilla
- 115 g mantequilla para el caramelo
- 115 g azúcar moreno para el caramelo
- 50 g miel para el caramelo
- 125 g azúcar moreno además
- 5 g canela además
- 1 pizca nuez moscada además
- 140 g nueces de pecán picadas además
- 50 g mantequilla para barnizar la masa
Elaboración paso a paso
- Mezcla la levadura con la leche en un bol y luego añade la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la mantequilla. Amasa todo hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala subir durante una hora o una hora y media.
- Pon la mantequilla, el azúcar moreno y la miel en una olla y deja que hierva todo junto. Vierte el caramelo líquido en la fuente rectangular y espolvoréalo completamente con nueces picadas.
- Una vez que la masa se ha levantado, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada hasta que mida unos 35 x 40 cm. Úntala con mantequilla derretida y espolvoréala con una mezcla de azúcar moreno, canela y nuez moscada.
- Enrolla la masa y corta los trozos de los extremos de forma recta. Corta el resto en trozos de masa de unos 6,5 cm de ancho.
- Coloca los rollos de canela en la fuente para horno sobre las nueces picadas. Cubre la fuente de nuevo con film transparente y deja que los rollos de canela suban durante unos 30 minutos. Luego mete la fuente de horno durante 10 minutos a 170 °C, con el calor superior e inferior activado. Después del tiempo de horneado, deja que todo se enfríe durante unos 10 minutos y luego da la vuelta a la fuente.
