Ravioli de Pizza de Salami y Mozzarella
Los ravioli son un tipo de pasta rellena que se cuentan entre los clásicos de la cocina italiana. Redondos o en punta, rellenos de carne, verduras o queso: los ravioli son sencillamente irresistibles. La popularidad de esta pasta se debe a su enorme versatilidad pero también a su fantástico sabor.
Equipment
- Rodillo
- Cortador de pizza
- Sartén
Ingredientes
- 150 g harina
- 150 g sémola de trigo
- 3 huevos
- sal
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 bola de mozzarella
- ralladura de un limón
- pimienta en grano de colores
- 500 g tomates cherry
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- hierbas frescas (tomillo, salvia, perejil)
Elaboración paso a paso
- Mezcla harina y sémola de trigo en una superficie de trabajo, forma un hueco con las manos y añade el resto de los ingredientes. Amasa hasta que la masa no se pegue a las manos y refrigera durante 1 hora.
- Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga una forma rectangular. Esparce sobre la mitad inferior las hojas de perejil y salvia.
- Cierra la parte superior de la masa hacia la inferior y vuelve a extender la masa hasta que tenga un grosor que permita ver un poco las hierbas a través de ella.
- Reparte las rodajas de salami sobre la masa de ravioli, dejando algo de distancia entre ellas.
- Tritura la mozzarella con la ralladura de limón y pimienta o congela la mozzarella y rállala. Mezcla con el resto de ingredientes.
- Distribuye el relleno con una cuchara sobre las rodajas de salami.
- Corta la masa de pasta con un cortador de pizza en trozos cuadrados y barnízala con huevo batido.
- Cierra una esquina del cuadrado sobre la esquina opuesta teniendo cuidado de que el relleno no se salga.
- Aprieta los bordes con un tenedor para darle a los ravioli su forma típica.
- Hierve la pasta durante unos minutos en agua con sal hasta que esté hecha.
- Pica la cebolla y ajo, y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
- Clava los tomates cherry en un palo de brocheta y tuéstalos sobre la llama de tu estufa de gas.
- Mezcla los tomates con las cebollas y ajos fritos, las hierbas, y tritura brevemente.
- Saca la pasta de la olla y sírvelas con tu salsa de tomate casera. ¡Qué delicia!
