Amasa la harina, la mantequilla derretida, el polvo de hornear, la sal y la leche hasta obtener una textura suave. Luego déjala reposar durante 15 minutos.
Revuelve todos los ingredientes de la mezcla de queso crema.
Fríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite en una sartén. A continuación, añade las espinacas tiernas y sazona con sal y pimienta.
Aplana y extiende la masa en forma ovalada sobre una superficie enharinada y hazle cortes diagonales en los lados, pero deja un borde sin cortar en la parte inferior.
Reparte la mezcla de queso crema en el centro de la masa.
Cubre la mezcla anterior con las espinacas tiernas y espolvorea con las láminas de almendra tostadas.
Como última capa, coloca el salmón ahumado sobre las espinacas y las láminas de almendra tostadas.
Gira poco a poco las tiras de hojaldre, colócalas transversalmente sobre el relleno y presiónalas sobre el borde opuesto del hojaldre.
Presiona con el dorso de un tenedor el borde de la masa sin cortar para formar la cola del pez.
Bate un huevo con pimentón y barniza el pez de hojaldre relleno con esta mezcla; luego hornea la pieza durante 30 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activado.
