Pan Ovillo de Lana
Equipment
- Molde desmontable, diámetro: 24 x 7 cm
- Raspador de metal para masa
- Pincel
Ingredientes
- 80 ml leche templada
- 3 g levadura seca
- 400 g harina (tipo 550)
- 5 g sal marina
- 30 g azúcar
- 1 huevo (tamaño L)
- 100 ml crema (nata)
- Leche para el barniz
- 100 g gorgonzola Para el relleno de pera y gorgonzola
- 1 pera Para el relleno de pera y gorgonzola
- 50 g nueces de pecán Para el relleno de pera y gorgonzola
- 100 g mozzarella rallada Para el relleno de mozzarella y aceitunas
- 50 g tomates deshidratados Para el relleno de mozzarella y aceitunas
- 50 g aceitunas negras Para el relleno de mozzarella y aceitunas
- 200 g relleno de semillas de amapola ya preparado Para el relleno de amapola y mazapán
- 100 g mazapán Para el relleno de amapola y mazapán
- 50 g pasas Para el relleno de amapola y mazapán
Elaboración paso a paso
- Mezcla la levadura con la leche y déjalas reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes para la masa y al final, añade la mezcla de levadura. Amasa todos los ingredientes con un gancho de amasar hasta que quede una masa homogénea.
- Cubre la masa con film de plástico transparente o paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
- Saca la masa del bol después de que haya reposado y córtala en 5 trozos del mismo tamaño. Enrolla estos en forma ovalada de un tamaño de 20 x 10 cm.
- Con ayuda de un raspador de masa, practica pequeños cortes en la mitad superior formando una especie de cortinilla.
- Rellena la mitad inferior con los ingredientes para el relleno de pera y gorgonzola, y enrolla con cuidado la masa de abajo hacia arriba.
- Cubre la variante de mozzarella con mozzarella, tomates deshidratados y aceitunas negras.
- ¿Prefieres una versión dulce? En caso afirmativo, rellena el pan con semillas de amapola molidas, mazapán y pasas.
- A continuación, coloca el rollo en un molde desmontable engrasado y sigue el mismo procedimiento con los 4 trozos de masa restantes.
- Cubre el molde durante otros 30 minutos y deja que la masa siga reposando en un lugar cálido. Finalmente, barniza los rollos de masa con leche y hornea el pan ovillo de lana en el horno precalentado, durante 20 minutos a 170 °C, con calor inferior y superior activados. ¡Esponjoso y delicioso!
Video
Notas
Sirve el pan con salsa. La mermelada de grosella, por ejemplo, va genial con el gorgonzola. El pesto de albahaca le da un sabor delicioso al pan con relleno de mozzarella. Y para el relleno de semillas de amapola, te recomendamos salsa de vainilla.