Rollo de pasta fría con crema de aguacate, tocino y tomate
Este rollo de tallarines es rápido de hacer y encanta a los paladares con su deliciosa crema de aguacate y su crujiente tocino.
Equipment
- Bandeja de horno
- Papel de hornear
- Bol
- Trituradora eléctrica
Ingredientes
- 500 g tallarines (tagliatelle)
- 3 huevos
- 80 g parmesano rallado
- pimienta
- 40 g albahaca
- 15 g perejil
- 4 dientes de ajo
- 4 aguacates maduros
- 60 g aceite de oliva
- 2 limones
- 80 g parmesano rallado
- sal y pimienta
- jugo de un limón para que el aguacate no se oxide tan rápido
- 8 tiras de tocino fritas y picadas
- 2 tomates sin corazón picados
- tomates cherry para decorar
- albahaca
- 200 ml puré de tomate para barnizar
Elaboración paso a paso
- Cuece la pasta y déjala enfriar. Después incorpora los huevos y el parmesano y sazona todo con pimienta. Extiende los tallarines en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y aplánalos con las manos ligeramente húmedas.
- Introduce la bandeja en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) a 200 °C durante 10 minutos. Enrolla el "tapete" de tallarines mientras está caliente y luego déjalo enfriar.
- Pon en un bol el aguacate, el ajo, la albahaca, el perejil, el parmesano, la sal y la pimienta, el aceite y el jugo de limón, y bate con una trituradora eléctrica hasta que la mezcla quede cremosa.
- Desenrolla de nuevo el rollo de pasta y úntalo con la crema de aguacate. Deja unos 4-5 cm libres en uno de los bordes.
- Reparte el tocino frito y los tomates picados sobre la crema de aguacate y vuelve a enrollar bien la pieza. Lo mejor es utilizar el papel de hornear para hacerlo.
- Coloca el rollo sobre la "costura" o unión hacia abajo y úntalo completamente con salsa de tomate. Decora el rollo de pasta con albahaca fresca y tomates cherry.
