Coloca 3 hojas de masa filo una encima de la otra y colócalas en el centro del molde pequeño.
Fríe la verdura en un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte y condimenta con sal y pimienta. Rellena la masa filo hasta la mitad de verdura.
Mezcla bien todos los ingredientes. Corta las pechugas de pollo en daditos, mézclalos con la marinada y refrigera todo al menos durante 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Fríe el pollo marinado brevemente a fuego fuerte en una sartén y añade el pollo a la masa filo que rellenaste con verdura. El pollo no tiene que estar completamente cocinado, porque luego irá al horno.
Dobla la masa formando una especie de empanada, de forma que el relleno no pueda salirse. Repite hasta que tengas 12 empanadas.
Unta el molde con mantequilla derretida y coloca 6 empanadas una junto a la otra dentro de este.
Unta las empanadas con un poco de mantequilla y añade una cucharada de pesto sobre cada una. Luego alisa con la cuchara. Coloca una rodaja de queso sobre cada empanada.
Coloca las otras 6 empanadas como segunda capa en el molde del horno. Úntalas también con mantequilla y cubre con una capa de rodajas de queso.
Hornea tus kebabs de pollo durante 30 minutos a 180 °C con la circulación de aire activada hasta que estén dorados.
