Rosas de remolacha (betabel)
Equipment
- Horno
- Sartén
- Licuadora eléctrica de mano
- Manga pastelera
Ingredientes
- 150 g remolacha (betabel)
- 200 g harina tipo 405
- 200 g harina de maíz
- 0.5 cucharadita sal
- 3 huevos
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 100 g relleno de ricota
- albahaca fresca
- 50 g parmesano rallado finamente
- salsa de queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Hornea la remolacha a 160 °C durante aproximadamente 1 hora, pélala y déjala enfriar. Cuando se haya enfriado, mézclala con la sal y los huevos. Amasa la mezcla con los dos tipos de harina y el aceite durante unos 10 minutos hasta obtener una consistencia suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigera 2 horas.
- Una vez enfriada, divide la masa en trozos más pequeños y extiéndelos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Nota: La masa entera alcanza para unas 4 porciones.
- Corta los trozos de masa extendidos con un cortador de pizza o un cuchillo.
- Extiende una tira fina de relleno de ricota y humedece la masa alrededor del relleno con agua.
- Dobla con cuidado la parte inferior de la masa sobre el relleno y presiona ligeramente. Después enrolla todo desde un lado. Asegúrate de que no esté demasiado apretado.
- Coloca la rosa en posición vertical y dobla hacia afuera con cuidado los bordes para que parezca una flor de verdad.
- Hierve las rosas en agua con sal unos 10-15 minutos. Añade un trozo de remolacha al agua para conseguir un color aún más intenso.
- Cuando las rosas hayan terminado de cocinarse, alíñalas con la salsa de parmesano, un poco de albahaca y el parmesano rallado.
