Cono de Crepa y Pudding con Cobertura de Crème Brûlée
Equipment
- Sartén plana, diámetro: 30 cm
- Quemador de cocina
Ingredientes
- 200 ml leche
- 20 g mantequilla derretida
- 130 g harina tipo 405
- 2 huevos
- 1 pizca sal
- 15 g maicena
- 25 g azúcar
- 1 pizca sal
- 150 ml crema (nata)
- 1 vaina de vainilla
- 1 yema de huevo
- 50 ml leche
- 60 g chispas de chocolate
- 1 plátano cortado en rodajas
- 60 ml salsa de chocolate
- azúcar
Elaboración paso a paso
- Hierve la crema, azúcar, pulpa y vaina de vainilla en una olla. Mezcla leche, maicena y sal, y añade a la mezcla de crema aún hirviendo. Deja todo cocinándose durante unos 30 segundos mientras revuelves constantemente. Saca la vaina de vainilla del pudding y déjalo enfriar durante 5 minutos antes de incorporar la yema de huevo al pudding caliente. Refrigera el pudding durante al menos 2 horas.
- Mezcla los ingredientes para la crepa. Si se forman grumos, pasa la masa por un colador. Vierte un poco de masa uniformemente sobre una sartén caliente y dora la crepa ligeramente por ambos lados. Haz otras 3 crepas y déjalas enfriar brevemente.
- Unta una mitad de cada crepa con pudding, cubre con rodajas de plátano y chispas de chocolate, y extiende un poco de salsa de chocolate por encima. Corta las crepas por la mitad y enróllalas comenzando por la mitad cubierta formando un cono.
- Introduce las crepas con la punta hacia abajo en un vaso estrecho, rellena generosamente con pudding por arriba y añádele azúcar. Finalmente, carameliza el azúcar con un quemador de cocina.
