Big Mac a la Quiche
Una deliciosa combinación de una hamburguesa Big Mac con una quiche francesa.
Equipment
- Bandeja de hornear
- Pincel
- Sartén
- Cortadores de pasta redondos (9 y 11 cm)
Ingredientes
- 75 ml agua tibia
- 50 ml leche a temperatura ambiente
- 5 g levadura seca
- 15 g miel
- 200 g harina tipo 550
- 50 g harina tipo 1050
- 1 huevo pequeño
- 40 g mantequilla a temperatura ambiente
- 7 g sal
- 2 cucharadas sésamo negro
- 300 ml crema (nata)
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 200 g tocino picado
- 1 cebolla morada picada
- 2 cucharadas cebolleta picada
- sal y nuez moscada al gusto
- 200 g queso cheddar cortado en cubitos
- 500 g carne molida de res
- 2 lechugas romanas pequeñas
- salsa de tomate relish
- crema (nata) agria
Elaboración paso a paso
- Mezcla el agua tibia con la miel y la levadura, y pon todo en un bol con la leche. Revuelve todo y deja reposar durante 10 minutos hasta que la levadura empiece a hacer efecto. Mezcla también los dos tipos de harina en un bol. Después agrega la harina, el huevo, la mantequilla y la sal a la mezcla de levadura, y amasa todo durante 12-15 minutos hasta obtener una textura sedosa. Tapa la masa y deja que suba en un lugar cálido durante una hora aproximadamente.
- Coloca la masa en una superficie de trabajo enharinada y aplánala para que se le salga el aire. A continuación, dale forma de bola. Pon la bola en una bandeja de horno y corta un anillo de 11 cm con el cortador de pasta. Coloca el trozo de masa recortado al lado y, de la masa restante, recorta un anillo con el cortador de pasta de 9 cm. Coloca la pieza al lado y aplánala. Deja subir todos los trozos de masa durante otros 30 minutos a temperatura ambiente.
- Calienta la crema (nata) a unos 80 °C y déjala enfriar de nuevo. Añade los huevos y bate todo junto. Por último, integra a la mezcla las cebollas, el tocino y la cebolleta. A continuación, vierte la mezcla dentro de los dos anillos de masa y barnízalos con el resto de la mezcla. Espolvorea los anillos de masa con semillas de sésamo negro e introdúcelos en el horno a 200 °C durante 20 minutos. Deja que se enfríen completamente durante unos 30 minutos después del horneado.
- Mezcla la carne molida con el queso cheddar y forma 2 tortitas. Fríelas por ambos lados en una sartén. Corta las lechugas romanas en trozos pequeños.
- Unta el panecillo de hamburguesa que no tiene quiche en el centro con la salsa de tomate relish. Coloca encima la lechuga romana, una tortita de carne y uno de los panes de hamburguesa con quiche en el centro.
- Agrega encima la crema agria, más lechuga, otra tortita de carne y el segundo pan de hamburguesa con la mezcla de quiche en el centro.
