Haz un puré fino con los ingredientes para la marinada.
Corta las pechugas de pollo en tiras finas, apílalas y clava un palo para brochetas a través de ellas a intervalos uniformes. A continuación corta la carne en pinchitos.
Sumerge los pinchitos de pollo en la marinada y colócalos sobre un molde de horno.
Hornea los pinchitos de pollo de 35 a 40 minutos a 220 °C con el calor superior e inferior activados; ve girando regularmente cuando lo veas necesario. Introduce una sartén apta para horno dentro del horno también de 15-20 minutos para calentarla.
Mientras tanto, mezcla harina, leche, sal y huevos hasta obtener una mezcla líquida.
Saca la sartén del horno, derrite mantequilla en ella y vierte encima la masa para el panqueque.
Introduce la masa de panqueque en el horno durante los restantes 15-20 minutos junto con los pinchitos de pollo.
Mientras tanto, pica cebolla, tomate, cilantro y lechuga.
Saca el panqueque y los pinchitos de pollo del horno y corta el pollo en trozos pequeños.
Mezcla la salsa que se ha formado en la bandeja de horno con queso crema.
Apila alternadamente capas de lechuga y cebolla en el centro del panqueque del horno mientras vas añadiendo también un poco de la salsa.
La última capa es de tomate y cilantro y... ¡listo!
