Magdalenas de Chocolate con Cobertura de Crema de Mantequilla
Equipment
- Bandeja para muffins
- Manga de repostería
Ingredientes
- 95 g harina
- 125 g azúcar
- 1 cucharadita polvo para hornear
- 0.5 cucharadita bicarbonato
- 40 g maicena
- 30 g cacao en polvo
- 85 ml agua tibia
- 1 huevo
- 55 g mantequilla
- 50 g azúcar para la cubierta
- 30 ml agua para la cubierta
- 1 clara de huevo para la cubierta
- 50 g mantequilla para la cubierta
- 350 g salsa de chocolate para la cubierta
Elaboración paso a paso
- Pon todos los ingredientes secos en un bol y después añade el agua tibia y el huevo. Bate todo muy bien antes de agregar la mantequilla. Luego bate un poco más hasta obtener una consistencia suave.
- Coloca los moldes de papel en una bandeja para muffins y agrégales la mezcla. Hornea durante 15 minutos a 180 ºC.
- Hierve el agua junto con el azúcar hasta formar un sirope espeso. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado tiempo, de otra forma el azúcar se puede caramelizar.
- En un bol aparte, bate la clara de huevo a punto de nieve y después agrega el sirope. Continúa batiendo un poco más.
- Agrega la mantequilla en porciones pequeñas y sigue batiendo. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.
- Vacía la crema de mantequilla en una manga de repostería y aplícala sobre las magdalenas con un movimiento en espiral. Deja las magdalenas en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, derrite el chocolate para preparar la salsa.
- Sumerge la parte superior de las magdalenas frías en la salsa de chocolate, de manera que la parte de la crema de mantequilla quede cubierta.