Cómo hacer un ginger bug
Utensilios
- 1 Recipiente de fermentación
Ingredientes
Para el ginger bug:
- 180 g de jengibre con cáscara picado
- 200 ml de agua
- 180 g de azúcar
Para la limonada:
- 500 ml de jugo de fruta, agua de jengibre azucarada o similar
- 3 cucharadas de ginger bug incluyendo trozos de jengibre
Elaboración paso a paso
- Pica el jengibre con cáscara muy finamente.
- Vierte el agua en un frasco esterilizado y agrega 2 cucharaditas de azúcar. Añade 2 cucharaditas de jengibre. Coloca el jengibre restante en un frasco esterilizado y guárdalo en el refrigerador.
- Cubre el frasco con un paño transpirable y una goma elástica y colócalo en un lugar oscuro durante 5-7 días. Agrega 2 cucharaditas de jengibre y 2 cucharaditas de azúcar diariamente y revuelve.
- Después de 5-7 días, el iniciador debería formar burbujas y tener un olor agradablemente ácido.
- Mezcla 500 ml de zumo u otro líquido azucarado con 3 cucharadas de tu ginger bug, incluyendo los trozos de jengibre.
- Vierte la mezcla en un recipiente limpio y déjala fermentar cerrada durante 2-3 días. Se formará dióxido de carbono, así que libera el gas del frasco diariamente.
- Sirve el ginger beer bien frío.
Notas
Guarda siempre un poco del ginger bug y continúa alimentándolo agregando agua, azúcar y jengibre. Así siempre tendrás algo para hacer limonadas deliciosas y saludables.