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Ensalada de col en un plato cuadrado sobre una servilleta de tela gris.

Ensalada de col

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Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo de remojo 12 horas
Tiempo total 12 horas 25 minutos
Raciones 8 porciones

Ingredientes
  

  • 1 col blanca cabeza pequeña
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de sal
  • 240 ml de vinagre blanco o vinagre de hierbas
  • 40 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 240 ml de aceite de oliva
  • 480 ml de agua mineral con gas

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la col blanca por la mitad, luego en cuartos y lávala. Rállala finamente, excepto el tallo. Luego, corta el tallo y pica finamente las hojas restantes. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
  • Coloca las verduras en un tazón grande y agrega primero la sal. Amasa bien la col hasta que se ablande un poco y suelte líquido. Luego, agrega los ingredientes restantes y mezcla todo bien. Precaución: el agua mineral puede formar mucha espuma.
  • Cubre la ensalada con un plato y refrigera por al menos 12 horas.
  • Escurre el líquido y deja que la ensalada de col escurra un poco. Pruébala nuevamente y sírvela.