Corta el repollo en cuadrados y blanquéalo en agua hirviendo con sal. Enfría las hojas.
Pela las cebollas. Lava los tomates. Ralla ambos finamente con el lado grueso del rallador de cocina.
Mezcla las cebollas, los tomates, el arroz, la pasta de pimiento, la menta y la carne molida y sazona con sal, pimienta y hojuelas de chile.
Rellena los trozos de repollo con el relleno, dobla los bordes laterales y enróllalos.
Coloca los rollos de repollo en una olla. Mezcla 2 cucharadas de pasta de tomate con aproximadamente 1 litro de agua y viértela en la olla, de modo que los rollos queden cubiertos. Distribuye la mantequilla en trocitos sobre los rollos.
Cubre los rollos con un plato y cocina todo a fuego alto. Reduce el fuego y deja que los rollos hiervan a fuego lento durante unos 40 minutos.
Rocía los rollos terminados con un poco de jugo de limón.
