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Dos frascos de mermelada de aceitunas sobre un plato. Algunas aceitunas frescas dispuestas como decoración alrededor.

Mermelada de aceitunas

Vanessa
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Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 1 frasco (de 500 ml)

Ingredientes
  

  • 250 g de aceitunas verdes en frasco
  • 1.5 de limones orgánicos jugo y ralladura
  • 250 g de azúcar gelificante 1:1
  • 1 cucharada de ouzo opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Escurre las aceitunas y pícalas finamente.
  • Lava los limones con agua muy caliente y ralla la cáscara con un rallador. Luego, exprime el jugo de los limones. Pica finamente las ralladuras de limón.
  • Pon el azúcar gelificante, las ralladuras de limón, el jugo de limón y el ouzo en una olla grande y lleva todo a ebullición.
  • Una vez que la mezcla hierva, agrega las aceitunas picadas y deja que la mermelada se cocine durante 10-15 minutos. Revuelve bien de vez en cuando para que no se queme.
  • Vierte la mermelada de aceitunas en frascos esterilizados y ciérralos bien. La mermelada se conserva en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 1 año.