Samosas de la India: un exótico bocadito vegetariano
Estas deliciosas bolsitas son perfectas para todos aquellos que quieran comer más sano, ya que las vamos a hornear en vez de freír: doble sabor y la mitad de calorías.
Utensilios
- Sartén
- Rodillo de cocina
- Bandeja para horno
Ingredientes
- 250 g harina
- 1 cucharadita sal
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 120 ml agua
- harina para la superficie de trabajo
- agua
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1 chile rojo cortado en anillos
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita canela
- 1/3 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita jengibre fresco
- 150 ml agua
- 40 g chícharos (guisantes) congelados
- 300 g papas hervidas
- leche de almendras
Elaboración paso a paso
- Primero mezcla la harina, la sal, el aceite y el agua hasta obtener una masa suave. Cúbrela con plástico para alimentos y déjala reposar por 15 minutos.
- Enharina la superficie de trabajo. Con un rodillo de cocina, extiende una porción pequeña de masa hasta formar un círculo. Luego córtalo por la mitad. Mójate un dedo con agua y deslízalo por el corte recto de uno de los semicírculos. Dobla la porción en forma de triángulo y repite el procedimiento con la otra porción de masa. Forma más círculos con el resto de la masa y haz más triángulos con ellos.
- Para el relleno, calienta aceite en una sartén y fríe la cebolla, el chile, el ajo y las especias. Agrega el agua y, por último, los chícharos y las papas. Mezcla todos los ingredientes muy bien en la sartén y rellena los triángulos de masa. Después séllalos muy bien para que no se abran en el horno.
- Coloca las empanaditas rellenas en una bandeja para el horno previamente forrada con papel para hornear. Barniza las samosas con leche de almendra y hornéalas a 190 ºC durante 25 minutos hasta que se pongan doradas.
- Sirve las deliciosas samosas con salsa chutney de mango, la cual puedes hacer fácilmente tú mismo: mezcla 2 cucharadas de vino blanco, vinagre, un chile rojo picado, 1 chalota o escalonia (tipo de cebolla) picada, 1 mango en cubos, 1 cucharada de azúcar y 1 pizca de sal.