Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.
Escurre el atún.
Lava las verduras. Corta el apio, los rabanitos y el pepino en rodajas. Puedes cortar los guisantes de azúcar por la mitad, si quieres.
Lava también el eneldo y pícalo grueso. Reserva algunas ramitas para decorar, si lo deseas.
Lava los limones con agua caliente y corta uno de ellos en rodajas. Corta el otro por la mitad y exprímele el jugo.
Mezcla el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta para hacer un aderezo.
Reparte el arroz, el atún, el eneldo y las verduras en tazones o platos y rocía todo con el aderezo.
Decora el tazón de arroz con atún con ramitas de eneldo, si lo deseas.
