2 recetas de clafoutis: salada con higos, o dulce con peras
"Clafoutis" es el nombre que se le da a un postre originario de la región francesa de Lemosín y que es una mezcla de cazuela gratinada y pastel. El clafoutis clásico está hecho de una masa de huevo y cerezas; pero esta especialidad francesa también sabe deliciosa con otros ingredientes.
Hoy no solo te presentamos una versión salada con higos afrutados, un aromático queso crema de cabra y tocino picado, sino también una alternativa dulce con peras y almendras, que no es en absoluto inferior a la versión salada en términos de sabor.
Para la versión salada. Clafoutis de higos:
Vas a necesitar:
- 150 g de harina de almendra
- 75 g de harina
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 5 tallos de tomillo picados
- 80 g de mantequilla líquida
- 150 ml de crema (nata)
- 4 higos partidos por la mitad
- Queso crema de cabra al gusto
- Tocino en dados pequeños al gusto
- 3 ramitas de tomillo
- Opcional: agua de miel (1 cucharadita de agua y una de miel revueltas)
Se hace así:
Mezcla en una fuente redonda para horno la harina de almendras, la harina, los huevos, la sal, el tomillo, la mantequilla y la crema (nata) hasta obtener una masa suave. Presiona con cuidado los higos partidos por la mitad sobre la masa con la superficie cortada hacia arriba. Cúbrelo todo con queso crema de cabra desmenuzado y tocino cortado en dados, y coloca las ramitas de tomillo en el clafoutis antes de hornearlo durante 25 minutos a 180 °C en el horno con la circulación de aire activada o hasta que se dore.
Tip: barniza el clafoutis con agua de miel antes de servirlo, para que el plato brille más aún y se vea más apetitoso.
La versión dulce. Clafoutis de peras:
Vas a necesitar:
- 85 g de harina
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- La pulpa de una vaina de vainilla
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 250 ml de leche
- 3-4 peras en rebanadas y sin semillas
- 2 cucharaditas de mantequilla líquida
- 2 cucharaditas de azúcar
- Almendras rebanadas
- Opcional: agua de miel (1 cucharadita de agua y una de miel revueltas)
Se hace así:
Mezcla la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la vainilla, la nuez moscada, el extracto de almendra y la leche en la fuente redonda para hornear hasta obtener una masa suave. Reparte de manera uniforme 2/3 de las rebanadas de pera, de modo que queden cubiertas lo más posible. Usa las rebanadas de pera restantes para decorar el clafoutis y úntalas con mantequilla derretida. Finalmente, espolvorea el clafoutis con azúcar y almendras rebanadas antes de hornearlo durante 45 minutos a 180 °C en el horno con la circulación de aire activada o hasta que se dore.
Tip: barniza el clafoutis con agua de miel antes de servirlo, brillará aún más y se verá más apetitoso.
¿Dulce con peras y almendras, o salado con higos, queso crema de cabra y tocino picado? ¡Ahora tienes que elegir! Afortunadamente, ambos clafoutis son tan fáciles de preparar que teóricamente se pueden hornear el mismo día.
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