4 riquísimas ideas con masa de verduras
Basta con añadir unas cuantas verduras a la masa para que se abra un nuevo mundo de delicias culinarias. Gracias a los tomates, los pimientos, la remolacha (betabel) y las espinacas, tus próximos platos se llenarán de distintos colores y sabores. 4 ingeniosas recetas con masa de verduras que puedes servir como aperitivos, comida principal o como guarnición.
1. Remolinos de pesto con tomate
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de horneado: 15 min
Tiempo total: 45 min
Tiempo de reposo: 1 h 40 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 400 g de tomates de lata o frescos
- 10 g de tomate concentrado
- 5 g de levadura seca
- 300 g de harina (tipo 405)
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de sal
- 50 g de pesto verde
- 30 g de parmesano rallado
Preparación:
1.1. Licúa los tomates de lata con el tomate concentrado y añade la levadura. Nota: En caso de que utilices tomates frescos, cuece los tomates en el horno durante 20 minutos a 180 °C. Deja reposar la mezcla de tomate y levadura durante 15 minutos, luego añade la harina, las semillas de hinojo y la sal, y mezcla todo hasta formar una masa. Amasa la masa durante unos 10 minutos a mano o 6 minutos con una máquina, ponla en un bol de vidrio y cúbrela con film transparente. Deja que la masa suba en un lugar cálido durante 35-40 minutos; debe doblar su volumen aproximadamente.
1.2. Extiende la masa hasta obtener un rectángulo fino, úntala con pesto y espolvoréala con parmesano.
1.3. Enrolla la masa y déjala tapada en el refrigerador durante 15 minutos.
1.4. Corta el rollo de masa en trozos de unos 5 cm de ancho y déjalos subir de nuevo, tapados, durante 40 minutos.
1.5. Coloca las piezas de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y métela en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) a 200 °C durante 15 minutos.
2. Muffins de remolacha (betabel)
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo total: 1 h 5 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 190 g de remolacha (betabel) cocido
- 150 ml de leche
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 275 g de harina
- Una pizca de sal
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de colorante alimentario rojo
- 75 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 huevo
- 75 g de aceite vegetal
Para servir:
- Glaseado de crema de mantequilla
- Frambuesas liofilizadas (deshidratadas y congeladas)
Preparación:
2.1. Haz un puré con la remolacha cocida en un recipiente alto o en una licuadora con leche, vinagre de arroz, azúcar, colorante alimentario, queso crema, huevo y aceite vegetal.
2.2. Mezcla la harina con la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo. A continuación, añade los ingredientes previamente triturados y mézclalos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la masa en un molde para muffins y métela en el horno durante 50 minutos a 160 °C en un horno de convección o con la circulación de aire activada.
2.3. Deja enfriar los muffins y decóralos con un glaseado de crema de mantequilla y frambuesas liofilizadas.
3. Pasta de espinacas
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 4 min
Tiempo total: 24 min
Tiempo de reposo: 1 h
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 150 g de harina (tipo 405)
- 150 g de sémola
- 250 g de espinacas baby o espinacas tiernas
- 60 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para servir:
- Aceite de ajo con chile
- Tomates secos
- Cáscara de limón
Preparación:
3.1. Pon la harina, la sal y la sémola en un bol, y mezcla todo. Vierte la mezcla en la superficie de trabajo y haz un hueco en el centro. Saltea las espinacas, mézclalas con el agua y haz un puré con todo. A continuación, agrega la mezcla de espinacas a los ingredientes secos de la superficie de trabajo y vierte el aceite de oliva. Después mezcla la masa con las manos y amásala durante unos 5 minutos. Tápala y déjala reposar durante aproximadamente 1 hora.
3.2. Extiende la masa y córtala en tiras de aproximadamente 1 cm. Espolvorea un poco de sémola sobre las tiras para que no se peguen. Cuece las tiras de masa en agua con sal durante unos 4 minutos.
3.3. Sirve la pasta de espinacas con aceite de chile y ajo, tomates secos y ralladura de limón.
4. Galletas de verduras picantes
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de horneado y de cocción: 38 min
Tiempo total: 55 min aprox.
Tiempo de reposo: 30 min
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
- 1 pimiento amarillo
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cebolleta finamente picada
- 2 chiles rojos o copos de chile seco
- Una pizca de sal
Para servir:
- Cebolleta
- Sésamo negro
- Chile fresco
- Dip de yogur
Preparación:
4.1. Asa los pimientos en un horno precalentado a 200 °C durante unos 30 minutos. A continuación, retira la piel y tritúralos hasta convertirlos en una pasta. Añade los chiles, la cebolleta, la cúrcuma, la sal y la harina, y amasa todo unos 5 minutos hasta conseguir una textura homogénea. Deja que la masa suba durante una media hora y luego divídela en 8 trozos iguales.
4.2. Divide la masa en ocho partes iguales y dale a cada una la forma de una hamburguesa con la mano. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Mete la bandeja en el horno de convección (o con la circulación de aire activada) a 180 °C durante 8 minutos.
4.3. Sirve las galletas de verduras con cebolleta, chile fresco y dip de yogur.
Estas cuatro recetas con masa vegetal añadirán una rica variedad a tu menú. Si pensabas que los tomates solo se podían utilizar para la salsa de tomate y los pimientos solo para los pimientos rellenos, estabas equivocado. Estamos seguros de que al menos uno de estos bocadillos te inspirarán para tu próxima reunión. ¡Buen provecho y que te diviertas!