Bollo de leche casero relleno de mermelada y avellanas

¿Quién no los ha comprado alguna vez en el súper? Los bollos de leche. Normalmente vienen empaquetados y no los hay de diferentes sabores. Por esta razón, hemos decidido hacerlos nosotros, con relleno de mermelada y avellanas. Estos bollos de leche son perfectos para la merienda, un desayuno dulce o el recreo en la escuela. 

Ingredientes (para 9 porciones):

Para la masa:

• 500 g de harina
• 20 g de levadura fresca o 1 sobrecito de levadura seca (7 g)
• 2 cucharaditas de sal (aprox. 10 g)
• 260 ml de leche templada
• 3 cucharadas de azúcar (aprox. 50 g)
• 3 cucharadas de leche en polvo (aprox. 40 g)
• 60 g de mantequilla reblandecida
• 1 huevo

Para el relleno:

Para 60 g de mermelada de arándanos:

• 150 g de arándanos
• 50 g de azúcar gelificante (proporción 3:1)
• El jugo de medio limón

Para 60 g de mermelada de frambuesas:

• 150 g de frambuesas
• 50 g de azúcar gelificante (proporción 3:1)
• El jugo de medio limón

Para el relleno de avellanas:

• 50 g de avellanas picadas
• 1 cucharada de azúcar
• 20 g de agua
• 1 pizca de canela molida

Además:

• Molde de horno de 34 x 24 cm
• 2 yemas de huevo
• 20 ml de leche

Modo de preparación:

1. Mezcla harina, leche en polvo, sal y mantequilla en un bol. Disuelve la levadura en leche, añádele azúcar e introduce en el bol con los demás ingredientes. Agrega un huevo y mezcla todo con una batidora. Deja la masa reposar una hora cubierta. Divide la masa en 9 porciones de igual tamaño y formas bolas con ellas. Extiende las bolas con un rodillo de madera hasta que tengan un grosor de 2 mm. 

2. Ahora prepara la mermelada. Hierve los arándanos y las frambuesas cada una por su lado con azúcar gelificante y jugo de limón. Para el relleno de avellanas, pica estas y caliéntalas en una olla con azúcar, agua y canela. Una vez las avellanas estén caramelizadas, puedes echarlas en un bol. 

3. Unta 3 de las porciones de masa extendidas con mermelada de frambuesas, 3 con las de arándanos y las otras 3 con las avellanas caramelizadas. 

4. Dobla los lados largos de la masa un poco hacia adentro y enrolla la masa por completo desde el lado estrecho. Coloca los 9 rollos en un molde de horno profundo.

5. Mezcla yema de huevo con leche y unta los rollitos de masa con ellos. Hornea durante 25 minutos a 175 °C con la circulación de aire activada. 

Nuestros bollos de leche son superesponjosos y están mucho más ricos que los del súper. ¡Que aproveche!

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