Cazuela de pollo con cubierta de papas crujientes

Las cazuelas son unos de los platos más rápidos y sencillos que se pueden preparar. Pero su sabor y versatilidad las hacen muy populares. Con papas, pasta, verduras, carne o pescado; salados o dulces; las hay para todos los gustos. 

Esta deliciosa cazuela de pollo va a hacer cantar a tus papilas gustativas y te va a sorprender porque no es lo que parece al principio. Su cubierta crujiente de papas la hace algo muy especial. 

Porciones: 4
Tiempo de cocción: 1 hora
Grado de dificultad: sencillo

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 rodajas de queso gouda
• 1/2 berenjena
• 1 calabacín pequeño
• 2 tomates carnosos
• 1/2 pimiento amarillo
• 2 ramitas de romero picado
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de pan blanco
• Sal
• Pimienta
• 1 molde de horno (medida: aproximadamente 23 x 23 cm)

Para la cubierta crujiente:

• 2 papas grandes (cocidas 10 minutos)
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Para la marinada de pollo:

• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 1 cucharada de kétchup
• 1 cucharadita de tomillo picado

Preparación:

1. En primer lugar, hazles un corte mariposa a las dos pechugas de pollo y ábrelas por el centro. 

2. Colócalas entre dos capas de film plástico trasparente y golpéalas con un martillo para carne. 

3. Toma una de las pechugas aplanadas y cubre el fondo de un molde de horno por completo con ella. 

4. En un bol pequeño, mezcla el concentrado de tomate, el kétchup, 3 cucharadas de aceite de oliva y el tomillo picado, y unta el pollo con la mezcla. 

5. Cubre el pollo con una capa de rodajas de queso. 

6. Corta las verduras en daditos y échalas al molde de horno. Salpimenta al gusto. 

7. Desmenuza el pan en trozos y agrégale 3 cucharadas de aceite de oliva y el romero picado. Mezcla todo bien. Haz una última capa con el pan sobre las verduras del molde. 

8. Cúbrelo por completo con la otra pechuga de pollo. 

9. Unta el pollo generosamente con la marinada. 

10. Finalmente, ralla las papas ligeramente hervidas sobre el pollo y añade el parmesano rallado también. 

11. Hornea la cazuela durante 40 minutos a 180 °C hasta que el pollo y las verduras estén bien hechas y la cubierta ligeramente dorada. 

¿No es esta cazuela de pollo con su cubierta crujiente de papas pura delicia? ¡Seguro que nunca probaste una cazuela así!

Si quieres hacer las recetas de nuestros vídeos extra, te dejamos por aquí la del gratinado de milanesa de pollo, la de paquetitos de pollo al horno y la de nuggets de pollo al gratín con puré de papas, tocino y queso.