Caramelo de chocolate extragrande relleno de mousse blanca
¿Qué puede ser mejor que un caramelo de chocolate relleno de mousse blanca, Nutella y avellanas? Pues un caramelo de chocolate extragrande relleno de mousse blanca, Nutella y avellanas. Este postre es único, tanto en sabor como en apariencia. Perfecto para un pequeño que cumple años.
Porciones: 3 caramelos de chocolate (las cantidades indicadas son suficientes para un total de 3 caramelos XXL de chocolate).
Tiempo de preparación: 2 h 30 min
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 2 h 35 min
Tiempo de enfriamiento: unas 17 h
Grado de dificultad: alto
Ingredientes:
Para los cuenquitos de chocolate:
- 300 g de chocolate negro tibio
- 2 cucharas pequeñas
- 2 cuencos pequeños de igual tamaño (6-8 cm de diámetro)
- Agua
Para el papel de chocolate rojo:
- 150 g de chocolate blanco tibio
- Colorante alimentario rojo
- Espátula larga
- Espátula ancha
Para el ganache de chocolate blanco y la mousse:
- 200 g de chocolate blanco picado
- 400 g de leche
- 2 cucharadas de avellanas tostadas y picadas
- 200 g de crema (nata) batida firme
Además:
- Nutella
- Opcional: tabla de piedra (como base para trabajar el chocolate)
Preparación:
1. Llena los cuenquitos con agua. Pon una cuchara en cada uno y congela los cuencos durante 12 horas.
2. Al día siguiente, retira el bloque de hielo de los cuencos (ayúdate con agua tibia). Sumerge los bloques de hielo en chocolate tibio. Deja que el chocolate se fije y luego retíralo con cuidado del bloque de hielo. Pon los cuencos de chocolate resultantes en el refrigerador durante otros 20 minutos.
3. Hierve la leche en una olla y añade el chocolate blanco picado. Mezcla todo bien y deja que se enfríe a temperatura ambiente. A continuación, divide la mezcla por la mitad. Enfría una mitad en el refrigerador durante al menos 4 horas. Añade la crema batida firme y las avellanas a la otra mitad. Refrigera esta mezcla durante 30 minutos.
4. Colorea el chocolate blanco tibio con colorante alimentario rojo y extiéndelo con una espátula larga sobre una tabla de piedra hasta conseguir una capa fina. Déjalo cuajar ligeramente. A continuación, utiliza la paleta ancha para doblar el chocolate en forma de papel (ver vídeo). Mete el chocolate doblado en el refrigerador durante 20 minutos (necesitas dos de estos papeles de chocolate doblados por cada caramelo de chocolate).
5. Llena el primer cuenco de chocolate con la mousse blanca y coloca una cucharada grande de Nutella en el centro. Calienta el borde de un cuenquito de manera que el borde se derrita ligeramente. Coloca el segundo cuenco de chocolate encima de su cuenco "gemelo".
6. Sumerge también los papeles de chocolate rojos plegados en el chocolate rojo y fija uno en cada extremo de la bola de chocolate. Por último, vierte el ganache de chocolate blanco (el del refrigerador, ver punto 3) en el centro de cada bola de chocolate.
Si hay tres cosas que se complementan a la perfección son el chocolate, la Nutella y las avellanas. Con ellos se pueden elaborar los postres más sorprendentes y hacer felices a todos los chocolateros de corazón. ¡Esperamos que te guste nuestro caramelo de chocolate XXL con mousse blanca y Nutella!
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