Cubo de pastel de plátano con masa de chocolate
No nos cansamos de mostrarte las excelentes posibilidades de los plátanos en pasteles y postres. La siguiente tarta de plátano convence especialmente por su incomparable aspecto y su relleno celestial. Plátanos caramelizados más masa de chocolate más crema de plátano: no hay nada más delicioso que esto.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 1 h 30 min aprox.
Tiempo de horneado: 1 h aprox.
Tiempo total: 2 h 30 min aprox.
Tiempo de reposo: 4 h aprox.
Grado de dificultad: medio
Ingredientes:
Para la masa de pastel:
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 440 g de azúcar
- 240 ml de agua
- 240 ml de aceite vegetal
- 480 g de harina tipo 550
- 80 g de cacao en polvo
- 15 g de polvo de hornear
- Bandeja de horno. Medidas: 40 x 35 cm
Para la crema de pudding:
- 350 g de queso crema a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 5 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 sobre de pudding de vainilla en polvo
- Un bote exprimible u objeto similar
Para la crema de plátano y coco:
- 3 plátanos
- 400 ml de leche de coco cremosa
- 1 sobre de pudding de vainilla en polvo
- 50 g de chocolate rallado
Para los plátanos caramelizados:
- 5 mitades de plátanos pelados
- 100 ml de whiskey o ron con alto grado de alcohol
- 80 g de azúcar morena fina
Además:
- Molde cuadrado. Medidas: 15 x 15 x 10 cm
Preparación:
1. Prepara primero la crema de pudding: bate el queso crema con el huevo, el azúcar en polvo y el pudding en polvo hasta que la mezcla esté cremosa. Después vierte la crema en un bote exprimible.
Para la masa del pastel, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y añade el agua y el aceite de forma alternada. Mezcla la harina con el cacao en polvo y el polvo de hornear, e incorpóralas suavemente a la mezcla de huevo y azúcar previamente batida. Forra la bandeja de horno con papel de hornear y extiende dentro la masa de chocolate de manera uniforme.
Utiliza el bote exprimible para aplicar la crema de pudding en forma de diamantes sobre la masa de chocolate. Luego mete la bandeja en el horno precalentado a 180 °C con el calor de arriba y abajo activado durante unos 25 minutos. Deja enfriar el pastel durante aproximadamente 1 hora después de hornearlo.
2. Corta el pastel en 6 cuadrados de 15 x 15 cm cada uno. Toma en cuenta que deben caber posteriormente en el molde cuadrado para hornear.
3. Pincha los 3 plátanos y mételos en el horno durante unos 30 minutos a 160 °C con el calor de arriba y abajo activado.
4. Mezcla la leche de coco cremosa con el pudding en polvo y hierve la mezcla brevemente hasta que tenga una consistencia similar a la del pudding. Después vacía de inmediato el pudding de coco en un recipiente poco profundo, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo enfriar durante aproximadamente 1 hora.
5. Saca los plátanos ennegrecidos del horno, corta la punta superior y presiona cuidadosamente la pulpa sobre el pudding de coco. Bate todo hasta que esté espumoso y luego añade el chocolate rallado a la crema de coco y plátano. La crema no debe estar ya caliente, de lo contrario el chocolate se derretirá.
Tip: Para que la crema quede más estable, mezcla 20 g de gelatina en polvo reblandecida con agua con la pulpa de plátano caliente y luego agrega la mezcla al pudding de coco. Es importante que ambas mezclas tengan aproximadamente la misma temperatura.
6. Carameliza el azúcar en una sartén, añade las mitades de plátanos pelados y dóralas bien por todos lados. Por último, desglasa con whiskey y flambéalos brevemente.
7. Forra el molde cuadrado con papel de hornear y después recubre el molde con los 5 trozos de bizcocho cuadrados (uno en la base y cuatro en los lados). A continuación, vierte la crema de plátano en el molde y entierra los plátanos caramelizados en ella. Coloca el último cuadrado de bizcocho encima a modo de tapa.
8. Deja enfriar el pastel durante al menos 2 horas.
Antes de servir el pastel, hay que darle la vuelta al molde sobre un plato plano y luego retirar el molde con cuidado. Este cubo de tarta de plátano no puede faltar entre tu familia y amigos. Los plátanos caramelizados combinados con la esponjosa masa de chocolate y la deliciosa crema de plátano son una delicia pura. Y lo que es más: ¡el cubo de pastel de plátano tiene un aspecto simplemente fenomenal!