¿Se acerca la hora del almuerzo y te apetece un sándwich bien cargado? ¿Qué tal una cremosa ensalada de atún? Sin embargo, esta versión no se parece a ninguna que hayas probado antes, porque es vegana. ¡Aun así, esta ensalada vegana de atún con garbanzos no tiene nada que envidiarle a su equivalente con pescado!
Así de sabrosa es la ensalada vegana de atún con garbanzos
Todos tenemos unos cuantos platos favoritos que aparecen una y otra vez en nuestro menú. Para mí, es esta ensalada vegana de atún con garbanzos. Pero lo cierto es que llegué a ella por caminos indirectos. En realidad, nunca fui fan de las ensaladas cremosas a base de mayonesa. Incluso la ensalada de papas en mi familia siempre se hacía con yogur. Y las ensaladas con pescado no estaban en el menú en absoluto. Pero un día me encontré con una cocinera en las redes sociales que afirmaba poder preparar una cremosa ensalada de atún con garbanzos.
Al principio quise pasar, pero algo me había llamado mi atención. Hasta entonces, solo conocía los garbanzos en curry o hummus: ¿pero preparar una ensalada con ellos? No se me había ocurrido. Así que seguí la receta y me unté un pan con la ensalada recién preparada. Conclusión: deliciosa. Unas semanas más tarde, volví a pensar en la ensalada y empecé a adaptar la receta un poco a mi gusto. El resultado es esta ensalada vegana de atún con garbanzos.
Esta versión vegana es perfecta para todos aquellos que quieren o deben evitar el pescado y, sin embargo, no quieren perderse una ensalada cremosa. La preparación es muy sencilla: se machacan los garbanzos y se mezclan con apio, cebolla roja, pepinillos y hierbas. A esto se añade una salsa de mayonesa, miso y mostaza, así como un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón. Si quieres darle un toque de sabor a mar, puedes espolvorear algunas algas.
Gracias a su deliciosa salsa, la ensalada vegana de atún con garbanzos sabe casi igual que su homóloga no vegana. Compruébalo tú mismo. Ya sea para el almuerzo en la oficina en casa o como contribución a un buffet frío, esta ensalada cremosa y fresca convence con todo lo que tiene.
Ensalada vegana de atún con garbanzos
Ingredientes
- 1 lata de garbanzos 400 g
- 1 tallo de apio
- 1 cebolla roja
- 2 pepinillos agridulces preferiblemente encurtidos en sal y eneldo
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 pasta de miso
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de linaza
- 1/2 limón orgánico
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- Sal y pimienta
- Pimienta de cayena al gusto
- Algas al gusto opcional
Elaboración paso a paso
- Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir bien.
- Limpia las verduras y corta el apio, la cebolla y los pepinillos en dados muy finos.
- Mezcla la mayonesa con la mostaza, la pasta de miso y el aceite. Ralla la cáscara del limón y exprime también el jugo.
- Machaca ligeramente los garbanzos en un tazón grande. Agrega las verduras picadas y el aderezo. Pica las hierbas frescas, espolvoréalas y mezcla todo bien.
- Sazona la ensalada con jugo de limón, sal, pimienta, pimienta de cayena y algas.
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