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Ensalada vegana de atún con garbanzos en una ensaladera, espolvoreada con hierbas.

Ensalada vegana de atún con garbanzos

Nele
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Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 1 lata de garbanzos 400 g
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla roja
  • 2 pepinillos agridulces preferiblemente encurtidos en sal y eneldo
  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 pasta de miso
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de linaza
  • 1/2 limón orgánico
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • Sal y pimienta
  • Pimienta de cayena al gusto
  • Algas al gusto opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuaga los garbanzos y déjalos escurrir bien.
  • Limpia las verduras y corta el apio, la cebolla y los pepinillos en dados muy finos.
  • Mezcla la mayonesa con la mostaza, la pasta de miso y el aceite. Ralla la cáscara del limón y exprime también el jugo.
  • Machaca ligeramente los garbanzos en un tazón grande. Agrega las verduras picadas y el aderezo. Pica las hierbas frescas, espolvoréalas y mezcla todo bien.
  • Sazona la ensalada con jugo de limón, sal, pimienta, pimienta de cayena y algas.