¿Conoces el ganache? Si no, ¡definitivamente te has perdido algo deliciosa! Porque el ganache transforma el chocolate común en algo muy especial: una crema sedosa con la que puedes rellenar macarons y decorar pasteles, o simplemente disfrutarlo solo. Nuestro ganache de fresa es una variante particularmente deliciosa. A continuación tienes la receta.
Si te interesa la repostería, seguro que ya conoces el ganache. Se trata de una especie de crema de chocolate que suele constar de solo dos ingredientes: chocolate y nata. La preparación es sencilla: el chocolate picado se vierte sobre nata casi hirviendo y se mezcla para formar una crema suave. Después de un breve enfriamiento, se convierte en una masa cremosa y rica que es ideal como relleno, decoración o salsa.
El ganache de fresa funciona según un principio similar y, sin embargo, es un caso aparte. También necesita solo dos ingredientes: chocolate blanco y fresas frescas. Sin embargo, su preparación es un poco diferente. Empieza por romper el chocolate y derretirlo en el microondas. Interrumpe el programa repetidamente y revuelve bien. Alternativamente, también puedes derretirlo al baño maría.
Mientras el microondas hace su trabajo, corta algunas fresas en trozos pequeños y cocínalas a fuego lento hasta que se deshagan y se evapore un poco de su agua, es decir, hasta que hayan reducido su masa aproximadamente un tercio. Tritura las fresas y viértelas en el chocolate blanco. Ahora procesa todo uniformemente hasta que la masa sea homogénea, de color rosa claro y cremosa. Pásala por un colador y ¡ya está lista tu ganache de fresa!
Lo mejor es verter el ganache de fresa en mangas pasteleras y luego meterlas en la nevera. Al guardarlo en mangas pasteleras, puedes racionarlo fácilmente. Sabe bien con casi todo, ya sean panqueques, pasteles o, como está especialmente delicioso, simplemente solo entre horas.
Ganache de fresa
Ingredientes
- 200 g de chocolate blanco
- 250 g de fresas
Elaboración paso a paso
- Derrite el chocolate en un recipiente alto en el microondas o al baño maría.
- Mientras tanto, limpia las fresas y córtalas en trozos pequeños. Cocina a fuego lento hasta que se reduzcan aproximadamente un tercio. Haz un puré fino.
- Vierte el puré de fresas al chocolate y procesa todo hasta que quede suave.
- Cuele la mezcla por un colador y vierte en mangas pasteleras.
- Refrigera durante la noche y disfruta frío.
Este artículo se publicó originalmente en leckerschmecker.me y se ha traducido con ayuda de la IA. Nuestro equipo editorial lo ha revisado cuidadosamente antes de su publicación.