Galletas navideñas de hojaldre rellenas

¿Te encantan las galletas de Navidad, pero no te hace ninguna gracia pasarte toda la tarde haciéndolas? ¡Entonces tenemos algo para ti! La siguiente receta de galletas navideñas es muy fácil y rápida. Solo necesitas masa de hojaldre ya preparada, pudding de vainilla, pan de jengibre y un poco de glaseado. Tu panadería navideña no tiene por qué ser complicada, sino fácil, rica y divertida.

Porciones: 12
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de horneado y cocción: 25 min
Tiempo total: 35 min
Tiempo de espera: 1 h
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

• 4 láminas de masa de hojaldre
• Cortadores de galletas: p. ej. en forma de estrella, círculo, árbol de Navidad, muñequito de jengibre

Además: 

• 320 g de azúcar
• 80 g de maicena
• 4 cucharaditas de extracto de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 1 l de leche
• 120 g de pan de jengibre
• 400 g de glaseado (de diferentes colores)
• 1 paquete de botones de chocolate (M&M’s o producto similar)
• 20 g de almendras picadas
• Clara de huevo

Preparación:

1. Empieza con el pudding de vainilla. Pon 3/4 de la leche en una olla, y añade azúcar y extracto de vainilla. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto.

2. Con un batidor manual mezcla en un bol el resto de la leche con las yemas de huevo y la maicena hasta que todo quede bien integrado.

3. Cuando la leche con el azúcar disuelta esté caliente, agrégala poco a poco al bol de la leche con las yemas de huevo. La temperatura de ambas mezclas deben ser similares. Regresa la mezcla de todo a la olla y calienta de nuevo mientras revuelves constantemente. Después deja que la mezcla se enfríe durante aproximadamente una hora.

4. Desmiga el pan de jengibre y mézclalo con el pudding de vainilla.

5. Coloca una lámina de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. Reparte porciones grandes de pudding de vainilla sobre la masa. Unta clara de huevo alrededor de cada porción. Cubre todo con otra lámina de masa de hojaldre.

6. Corta 6 figuras de la masa con los cortadores de galletas de manera que el relleno de pudding quede dentro de ellas.

7. Retira los restos de masa de la bandeja. Hazles unos cortes a las galletas rellenas en la parte superior de manera que formes una estrella y dobla hacia afuera las "puntas" de la estrella. Agrega un poco de almendras picadas en el centro. Mete la bandeja al horno a 190 ºC durante 15 minutos con la circulación de aire activada.

8. Deja que las galletas se enfríen y decóralas con glaseado, rotulador de glaseado y M&M’s.

¡Qué idea tan linda para hacer galletas navideñas! Y si quieres ahorrar más tiempo aún, compra el pudding de vainilla ya preparado. ¡Nadie puede perderse estas galletas con masa de hojaldre!