Esponjoso pan "ovillo de lana" en 3 deliciosas variantes

¿Has oído alguna vez hablar del pan ovillo de lana? Esta nueva tendencia proveniente de EE. UU. está conquistando al mundo entero. Más que de una receta concreta, se trata más de una técnica de corte y doblado específicos que hacen que la masa de levadura se vea como un esponjoso ovillo de lana al final.

Rellenaremos rollos de masa con un delicioso relleno y los colocaremos en forma de anillo en un molde para pastel. El resultado es un bonito pan que recuerda a la lana. Te mostraremos 3 ricas variantes para que las pruebes:

Porciones: 4- 6
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de horneado: 20 min
Tiempo total: 60 min
Tiempo de reposo: 90 min
Grado de dificultad: moderado

Ingredientes:

• 80 ml de leche templada
• 3 g de levadura seca
• 400 g de harina (tipo 550)
• 5 g de sal marina
• 30 g de azúcar
• 1 huevo (tamaño L)
• 100 ml de crema (nata)
• Leche para el barniz

Para el relleno de pera y gorgonzola:

• 100 g de gorgonzola
• 1 pera
• 50 g de nueces de pecán

Para el relleno de mozzarella y aceitunas:

• 100 g de mozzarella rallada
• 50 g de tomates deshidratados
• 50 g de aceitunas negras

Para el relleno de amapola y mazapán:

• 200 g de relleno de semillas de amapola ya preparado
• 100 g de mazapán
• 50 g de pasas

Además:

• Molde desmontable, diámetro: 24 x 7 cm
• Raspador de metal para masa
• Pincel
• Mermelada de grosellas
• Pesto de albahaca
• Salsa de vainilla

Preparación:

1. Mezcla la levadura con la leche y déjalas reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, mezcla el resto de los ingredientes para la masa y al final, añade la mezcla de levadura. Amasa todos los ingredientes con un gancho de amasar hasta que quede una masa homogénea. 

2. Cubre la masa con film de plástico transparente o paño de cocina y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora. 

3. Saca la masa del bol después de que haya reposado y córtala en 5 trozos del mismo tamaño. Enrolla estos en forma ovalada de un tamaño de 20 x 10 cm.

4. Con ayuda de un raspador pasa masa, practica pequeños cortes en la mitad superior formando una especie de cortinilla. 

5. Rellena la mitad inferior con los ingredientes para el relleno de pera y gorgonzola, y enrolla con cuidado la masa de abajo hacia arriba.

6. Cubre la variante de mozzarella con mozzarella, tomates deshidratados y aceitunas negras. 

7. ¿Prefieres una versión dulce? En caso afirmativo, rellena el pan con semillas de amapola molidas, mazapán y pasas. 

8. A continuación, coloca el rollo en un molde desmontable engrasado y sigue el mismo procedimiento con los 4 trozos de masa restantes.

9. Cubre el molde durante otros 30 minutos y deja que la masa siga reposando en un lugar cálido. Finalmente, barniza los rollos de masa con leche y hornea el pan ovillo de lana en el horno precalentado, durante 20 minutos a 170 °C, con calor inferior y superior activados. ¡Esponjoso y delicioso!

Tip: Sirve el pan con salsa. La mermelada de grosella, por ejemplo, va genial con el gorgonzola. El pesto de albahaca le da un sabor delicioso al pan con relleno de mozzarella. Y para el relleno de semillas de amapola, te recomendamos salsa de vainilla. 

¡El pan ovillo de lana es tan esponjoso y rico que probablemente nunca más quieras otro pan de levadura!

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