Pasta de espinaca con cremosa salsa de coco y fresas
El coco y las fresas no solo son deliciosos y jugosos: además, le dan a cualquier plato un maravilloso toque exótico. Como en nuestra receta de pasta de espinaca casera con fresas marinadas y cremosa salsa de coco. ¡Más paradisíaco que esto no lo hay!
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de horneado: 15 min
Tiempo completo: 40 min
Tiempo de reposo: 10 min
Grado de dificultad: sencillo
Ingredientes:
Para la pasta de espinaca:
- 100 g de espinacas frescas
- 150 g de harina tipo 405
- 5 g de sal
Para la salsa de coco:
- 1 coco
- 100 g de cebolla finamente picada
- 1/2 diente de ajo finamente picado
- 10 ml de aceite de oliva
- 5 g de sal
Para las fresas marinadas:
- 100 g de fresas
- 15 ml de vinagre balsámico
- 2 g de pimienta molida
- 5 g de sal
- 1 g de chile molido (opcional)
Preparación:
1. Para la pasta, mezcla las espinacas, sal y harina en una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una masa. Amasa finalmente la masa brevemente con las manos. Si aún está algo pegajosa, agrégale un poco de harina. Extiende la masa y córtala en tiras. Cuece la pasta de espinaca durante 5 minutos en agua con sal.
2. Abre el coco y vierte el agua de coco en un bol. Mezcla la pulpa del coco con el agua de coco y la sal, pero deja un poco de pulpa de coco para la hora de servir. Deja la mezcla reposar durante 10 minutos.
3. Para la salsa de coco, calienta primero el aceite en una sartén y rehoga en este la cebolla y el ajo. Coloca la mezcla de coco en un paño limpio y exprímele el líquido directamente sobre la sartén. Opcionalmente, puedes usar un colador para extraer el líquido.
4. Deja que la salsa de coco se cocine a fuego lento hasta que esté bien cremosa.
5. Lava las fresas y córtalas en rodajas. Marínalas en vinagre balsámico, sal y pimienta. Si te gustan un poco más picantes, puedes añadirles chile.
6. Sirve la pasta de espinacas con la salsa de coco y las fresas marinadas. Finalmente, ralla la pulpa de coco que apartaste sobre ella. ¡Listo!
Tip: Si cuando la vayas a servir la pasta se ha enfriado, puedes dejarla en agua caliente durante unos 10 segundos para que vuelva a estar blandita y siga estando al dente.
Pasta de espinaca casera con cremosa salsa de coco y fresas marinadas: ¡esta deliciosa combinación no la encuentra uno todos los días! Y si la sirves en ambas mitades de coco, esta creación de pasta quedarán aún más exótica. ¡Que la disfrutes!