Pastel frío con capas de hojaldre y crema de vainilla

Aquí llega la receta perfecta para una reunión de domingo en verano alrededor de la mesa con tus seres queridos: este delicioso pastel con capas de hojaldre, crema de vainilla y fresas es bastante sencillo de hacer, pero causa un gran impacto visual. Por no hablar de su sabor. La crema de vainilla, las fresas y el hojaldre armonizan perfectamente y te ofrecen una dulce experiencia refrescante. Por supuesto, esta delicia vale para cualquier época del año, independientemente de la temperatura exterior. ¡Que la disfrutes!

Porciones: 12-14
Tiempo de preparación: 35 min
Tiempo de horneado: 25 min
Tiempo de espera: 6,5 horas
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Para las barritas de masa de hojaldre:

  • 1 lámina de masa de hojaldre (tamaño: 30 x 24 cm)
  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 5 g de canela molida

Para la crema de vainilla:

  • 50 g de azúcar
  • 30 g de maicena
  • Pizca de sal
  • Pulpa de vaina de vainilla
  • 500 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1000 ml de crema (nata) batida
  • 250 g de fresas frescas

Para la decoración:

  • 70 g de almendras laminadas
  • 5 fresas frescas
  • Menta fresca

Preparación:

1. Barniza la masa de hojaldre con mantequilla derretida y luego espolvoréala con azúcar y canela. A continuación, corta la masa con un cortador de pizza en tiras uniformes de unos 2 cm de ancho. Coloca las tiras en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y mételas en el horno a 180 °C de unos 20 a 25 minutos con el calor superior e inferior activado. Están listas cuando se ponen doradas. 

2. Para la crema de vainilla, mezcla en una olla la maicena con el azúcar, la pulpa de vainilla, una pizca de sal, y calienta lentamente. Una vez que la mezcla rompa a hervir, retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe durante 10 minutos. Incorpora después la yema de huevo. Tapa la olla con film de plástico y métela al refrigerador durante 30 minutos.

3. Saca las tiras de hojaldre del horno, colócalas sobre un papel de horno y deja que se enfríen durante una hora aproximadamente.

4. Bate la crema (nata) con una batidora y mézclala con la crema de vainilla enfriada. 

5. Corta las fresas en rebanadas finas.

6. Es hora de ensamblar el pastel. Coloca un trozo de papel de horno sobre la superficie y unta la mitad del papel con aproximadamente 1 cm de grosor de la crema de vainilla. Después pon 5 palitos de hojaldre de forma longitudinal sobre la capa de crema.

7. Unta otra capa de crema de vainilla sobre los palitos de hojaldre y luego cubre con las rebanadas de fresa.

8. Las demás capas van en el siguiente orden: crema de vainilla, 4 palitos de hojaldre, crema de vainilla, fresas, crema de vainilla, 3 palitos de hojaldre, crema de vainilla.

9. Dobla hacia adentro la parte libre del papel de hornear para formar un rollo. Mételo en el refrigerador por al menos 6 horas (de preferencia toda la noche).

10. Coloca el pastel de capas enfriado en un plato y decóralo con copos de almendra tostados, fresas y menta fresca.

Una tarta realmente ideal para el verano. Las fresas siempre son un placer si las combinas con la crema de vainilla, y el toque crujiente es simplemente inmejorables. ¡Que te diviertas con este refrescante pastel de capas!

Aquí tienes otro dulce pecado: rollo de bizcocho con manzanas caramelizadas y crema.

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