Pastel de mantequilla de cacahuete con masa de galleta y brownie
¿Acaso hay mejor combinación en el mundo que la mantequilla de cacahuete con chocolate? ¿Alguna vez probaste un "peanut butter cup"? Este chocolate originario de EE.UU. es el sueño de todo amante de la mantequilla de cacahuete y el chocolate. Hoy vamos a preparar un postre para hacerle todos los honores al popular bombón. Nuestro peanut butter cup XXL será un pastel de crema de cacahuete con masa de galleta y brownie. ¡3 delicias que te van a dejar con ganas de más!
Ingredientes:
Para el relleno de mantequilla de cacahuete:
- 700 g de cobertura de chocolate con leche
- 480 g de mantequilla de cacahuete cremosa
- 320 g de azúcar en polvo
- 8 cucharadas de mantequilla reblandecida
Para la masa de galleta:
- 220 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 225 g de mantequilla
- 220 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar blanca
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 85 g de chocolate blanco
- 130 g de chocolate amargo
Para la masa de brownie:
- 210 g de chocolate, preferiblemente tu chocolate amargo favorito
- 150 ml de aceite
- 3 cucharada de cacao en polvo
- 175 g de azúcar
- 3 cucharadas de aroma de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche
- 4 huevos
- 150 g de harina
Preparación:
1. En primer lugar, prepara la masa de galletas, que deberás dejar una noche en el refrigerador. Mezcla primero todos los ingredientes secos. Vierte mantequilla en una olla y déjala hervir mientras revuelves constantemente. Después de cocinar la mantequilla durante un tiempo, adquirirá un color dorado. Déjala enfriar brevemente y añádele ambos tipos de azúcar, el aroma de vainilla y los huevos. Bate todo hasta que forme espuma. Añade ahora los ingredientes secos que mezclaste antes y revuelve hasta obtener una masa uniforme. Refrigérala durante 15 minutos y luego añádele los dos tipos de chocolate picados. Deja la masa una noche en el refrigerador.
2. Al día siguiente derrite la cobertura al baño maría. Vierte la mitad del chocolate en un molde con un diámetro de aproximadamente 25 cm. Distribuye el chocolate con una cuchara en la base y los lados. Introduce el molde en el refrigerador durante 25 minutos.
3. Bate mantequilla de cacahuete con azúcar en polvo y mantequilla, y vierte la mezcla sobre el chocolate enfriado del molde. Alisa todo bien. Vierte ahora la otra mitad del chocolate derretido sobre la mezcla de mantequilla de cacahuete. Congela el molde durante 2 horas.
4. Ahora viene el turno de la masa de brownie. Derrite la cobertura de chocolate amargo y mézclala bien con el aceite. Añade cacao, azúcar, aroma, sal y leche. Después, ve añadiendo uno a uno los huevos y finalmente, la harina. Mezcla todo bien hasta obtener una masa uniforme.
5. Precalienta el horno a 170 °C con el calor superior e inferior activados. Reparte la masa de galleta en un molde para pastel de unos 32 cm de diámetro y haz presión sobre ella con la cuchara.
6. Saca el relleno de mantequilla de cacahuete del congelador y extráelo del molde. Para poder sacarlo mejor, puedes introducir el molde brevemente en agua caliente. Coloca el relleno de mantequilla de cacahuete con la parte de chocolate hacia arriba, y luego la masa de galleta, en el molde de pastel.
7. Añade ahora la masa de brownie al molde para pastel. Introduce el molde en el horno durante unos 45 minutos. Antes de servirlo, deja el pastel enfriar un poco.
Un trozo de este delicioso pastel te va a dejar muy satisfecho y feliz. ¡No podemos describir con palabras lo que la combinación del sabor salado de la mantequilla de cacahuete y el dulce del chocolate harán sentir a tu lengua. ¡Un placer para todos los sentidos!
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