Esponjoso pastel de mousse de yogur y compota de fresa
Si estás buscando el pastel perfecto para un día de calor, deja de buscar. La masa de este pastel es increíblemente esponjosa, y su cobertura no puede ser más afrutada. La mousse de yogur lo hace muy ligero para el estómago y querrás comerte varios trozos de una vez. Además, la receta es sencillísima. ¡No dejes de probar este delicioso y ligero pastel de fruta!
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 25 min
Tiempo total: 45 min
Tiempo de espera: 2 horas
Grado de dificultad: moderado
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 huevos
- 150 ml de leche
- 120 g de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- 30 g de mantequilla
Para la mousse de yogur:
- 500 g de yogur
- 500 g de crema (nata) batida
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 vaina de vainilla raspada
- 1 lima (ralladura y jugo)
- 15 g de hojas de gelatina reblandecidas y ligeramente calentadas
Para la compota de fresa:
- 500 g de fresas
- 150 g de mermelada de fresa
Además:
- Fuente de horno rectangular, dimensiones: 24 x 34 cm
- Aproximadamente 300 g de bayas frescas
- 50 g de almendras tostadas en láminas
Preparación:
1. En primer lugar, prepara la mousse de yogur, porque tendrás que dejarla enfriar unas 2 horas. Mezcla yogur con azúcar en polvo, vainilla y ralladura y jugo de lima. Añade la gelatina calentada y refrigera al menos durante 2 horas. Finalmente, añade crema (nata) batida.
2. Calienta la fuente de horno durante unos 15 minutos a 200 °C en el horno.
3. Mezcla los huevos en un bol y añade azúcar, sal, leche y harina. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme.
4. Saca la fuente del horno y deja la mantequilla derretirse dentro. Vierte la mezcla dentro e introduce en el horno a 250 °C con el calor superior e inferior activados durante 10 minutos. Pasados esos 10 minutos, reduce la temperatura a 180 °C y hornea durante otros 15 minutos. A continuación, saca el pastel del horno y déjalo enfriar por completo.
5. Mezcla fresas con mermelada de fresas. Rellena los huecos de la masa horneada con la compota de fresas y encima, distribuye la mousse de yogur.
6. Añade bayas frescas y almendras tostadas laminadas sobre el yogur.
¡Después del horneado, el pastel parece un verdadero paisaje de cráteres! Qué genial idea rellenar los cráteres con fresas y mousse de yogur, ¿cierto? La guinda la ponen, por supuesto, las bayas frescas y las crujientes almendras. ¡Ummm, qué rico!
Hicimos otro pastel esponjoso y delicioso. La receta la tienes aquí: Tarta de pasta choux y crema de pudding | Karpatka.