Esponjoso pastel de mousse de yogur y compota de fresa

Si estás buscando el pastel perfecto para un día de calor, deja de buscar. La masa de este pastel es increíblemente esponjosa, y su cobertura no puede ser más afrutada. La mousse de yogur lo hace muy ligero para el estómago y querrás comerte varios trozos de una vez. Además, la receta es sencillísima. ¡No dejes de probar este delicioso y ligero pastel de fruta!

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de horneado: 25 min
Tiempo total: 45 min
Tiempo de espera: 2 horas
Grado de dificultad: moderado

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 huevos
  • 150 ml de leche
  • 120 g de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de mantequilla

Para la mousse de yogur:

  • 500 g de yogur
  • 500 g de crema (nata) batida
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1 vaina de vainilla raspada
  • 1 lima (ralladura y jugo)
  • 15 g de hojas de gelatina reblandecidas y ligeramente calentadas

Para la compota de fresa:

  • 500 g de fresas
  • 150 g de mermelada de fresa

Además:

  • Fuente de horno rectangular, dimensiones: 24 x 34 cm
  • Aproximadamente 300 g de bayas frescas
  • 50 g de almendras tostadas en láminas

Preparación:

1. En primer lugar, prepara la mousse de yogur, porque tendrás que dejarla enfriar unas 2 horas. Mezcla yogur con azúcar en polvo, vainilla y ralladura y jugo de lima. Añade la gelatina calentada y refrigera al menos durante 2 horas. Finalmente, añade crema (nata) batida. 

2. Calienta la fuente de horno durante unos 15 minutos a 200 °C en el horno. 

3. Mezcla los huevos en un bol y añade azúcar, sal, leche y harina. Mezcla todo hasta obtener una masa uniforme. 

4. Saca la fuente del horno y deja la mantequilla derretirse dentro. Vierte la mezcla dentro e introduce en el horno a 250 °C con el calor superior e inferior activados durante 10 minutos. Pasados esos 10 minutos, reduce la temperatura a 180 °C y hornea durante otros 15 minutos. A continuación, saca el pastel del horno y déjalo enfriar por completo. 

5. Mezcla fresas con mermelada de fresas. Rellena los huecos de la masa horneada con la compota de fresas y encima, distribuye la mousse de yogur. 

6. Añade bayas frescas y almendras tostadas laminadas sobre el yogur. 

¡Después del horneado, el pastel parece un verdadero paisaje de cráteres! Qué genial idea rellenar los cráteres con fresas y mousse de yogur, ¿cierto? La guinda la ponen, por supuesto, las bayas frescas y las crujientes almendras. ¡Ummm, qué rico!

Hicimos otro pastel esponjoso y delicioso. La receta la tienes aquí: Tarta de pasta choux y crema de pudding | Karpatka.

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