Pastel salado de rollitos de pepino y base de galletas saladas

¿Buscas la próxima receta para una fiesta en el parque o un día en la playa? Este pastel salado con rollitos de pepino rellenos, crujiente base de galletitas saladas y ligera crema de queso crema es la respuesta a tus plegarias. La combinación de la ensalada de pollo de los rollitos de pepino, el queso y el jamón son prácticamente imbatibles en sabor. Pero esta receta también es ideal si quieres variar en tus cenas ligeras y fresquitas o una deliciosa idea para tu brunch del domingo. 

Porciones: 12
Tiempo de preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 1 h 25 min
Tiempo de espera: 3 h 30 min
Grado de dificultad: medio

Ingredientes:

Para la ensalada de pollo:

• 600 g de pechuga de pollo
• 150 g de queso crema
• 100 g de gajos de mandarina en conserva
• 100 g de piña de lata picada
• 100 g de pimientos de colores picados
• Sal y pimienta
• 6 huevos cocidos, tamaño L

Para la base de galletitas saladas con jamón:

• 200 g de crackers (galletitas saladas)
• 100 g de mantequilla derretida
• 150 g de jamón
• 50 g de queso crema
• Molde desmontable, diámetro: 26 cm

Para la crema de queso crema y la decoración:

• 700 g de queso crema
• 100 g de tomate triturado
• 20 g de sal
• 5 g de pimienta molida
• 3 hojas de gelatina (opcional)
• 100 g de cheddar rallado
• 10 g de flores comestibles
• 50 g de perejil picado
• Verduras para decorar, por ejemplo, tomates (opcional)

Además:

• 2 pepinos (cuanto más rectos, mejor)
• Cortador de verduras o máquina para cortar pan
• Film de plástico transparente

Preparación:

1. En primer lugar, salpimenta la pechuga de pollo para la ensalada. Luego fríela aproximadamente durante 15 minutos. Luego córtala en daditos. Corta los huevos duros en dos pero sacando la yema completa. Ralla la clara sobre un bol, añade queso crema, mandarinas, piña, pimientos, sal y pimienta y mezcla todo bien. Reserva por ahora la yema. 

Tip: Si congelas los huevos antes durante 20 minutos, podrás rallarlos mejor. 

2. Desmenuza las galletas saladas dentro de su bolsa y añade mantequilla derretida. Mezcla todo bien, vierte la mezcla en un molde desmontable cubierto con papel de hornear y presiónala con una cuchara. Refrigera el molde durante 30 minutos. Unta la base con queso crema y cubre con jamón cocido. 

3. Corta los pepinos a lo largo con un cortador de verduras o una máquina para cortar pan en rodajas muy finas. Unta las rodajas con la ensalada de pollo y enróllalas en pequeños rollitos. Refrigera los rollitos de pepino durante 1 hora. 

Tip: Si envuelves los rollitos de pepino en film de plástico, aguantarán más y el resultado se verá mejor. 

4. Remoja la gelatina en agua fría. Calienta 100 g de queso crema con la gelatina hasta que esté líquido (a un máximo de 50 °C). Añade el resto del queso crema, el tomate triturado y la sal y pimienta. La gelatina es opcional, pero esta ayuda a que el pastel quede más estable al final. 

5. Distribuye los rollitos de pepino de pie por todo el molde. 

6. Vierte la crema de queso crema entre los rollitos de pepino del molde. Refrigera durante 2 horas. 

7. Ralla la yema de huevo que apartaste anteriormente sobre el pastel frío y el cheddar. Esparce también perejil picado por encima. Finalmente, decora tu pastel frío con tomate y flores comestibles. 

Wow, este plato frío de lujo no solo es un espectáculo visual: además sabe delicioso. Ya estamos preparando las invitaciones para nuestra fiesta en el parque, ¿y tú? Este pastel salado con rollitos de pepino rellenos de ensalada dejará con la boca abierta a todos tus invitados. 

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