Esponjoso pastelito relleno de pudding de vainilla

¿Aburrido de los mismos pasteles y galletas de siempre? Si es así, tenemos una idea nueva para ti: pastelitos de vainilla facilísimos de hacer. Aunque no suenen espectaculares, su relleno de pudding es irresistible y convierte cualquier merienda o desayuno en una experiencia absolutamente divina. 

Ingredientes:

Para la masa de levadura:

• 320 g de harina 
• 120 ml de leche templada
• 40 g de mantequilla derretida
• 21 g de levadura fresca
• 90 g de azúcar
• 1 huevo pequeño

Para el pudding de vainilla:

• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 6 yemas de huevo
• 60 g de maicena

Además:

• 1 huevo para pincelar
• 125 g de azúcar en polvo para el glaseado
• 3-4 cucharadas de jugo de limón para el glaseado

Modo de preparación:

1. Amasa harina, leche, mantequilla, levadura, azúcar y un huevo durante 15 minutos hasta que obtengas una masa uniforme. Tapa y refrigera durante 4 horas.

2. Para el pudding de vainilla, calienta la leche con el azúcar, la pulpa de la vaina de vainilla y la propia vaina de vainilla cortada; luego retira la vaina de vainilla de la olla. Mezcla las yemas de huevo con la maicena teniendo cuidado de que no se formen grumos. Calienta la mezcla del pudding de nuevo, pero no la lleves a ebullición. Deja enfriar el pudding y ponlo en el refrigerador durante 3 horas.

3. Extiende la masa de levadura formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

4. Distribuye el pudding de vainilla en el centro formando un cuadrado sobre la masa de levadura. 

5. Dobla los extremos de la masa hacia el centro. 

6. Corta la masa rellena de pudding de vainilla en tiras de 3-4 cm. 

7. Levanta cada tira con cuidado, tira un poco de los extremos y gíralos en direcciones opuestas. 

8. Bate un huevo y pincela con él la masa rellena. Hornea durante 25 minutos a 180 °C con el calor superior e inferior activados. 

9. Deja los pastelitos enfriar. Mezcla el azúcar en polvo y el jugo de limón para formar el glaseado, y cubre con él los pastelitos ya fríos. Espera a que el glaseado se enfríe para servir tus pastelitos. 

Si no dispones de mucho tiempo, también puedes preparar esta receta con masa de levadura y pudding de vainilla ya preparados. Sin embargo, te aconsejamos hacerlo tú ya que el trabajo arduo en la cocina es bueno para el espíritu: y por supuesto hacer estos pastelitos de vainilla también. 

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